BAR追分の3作目情熱のナポリタンを楽しく読んだ、家族の機微や小さな子供の愛らしさに電車の中でうるっとしそうになってしまった…ことは置いといて

今回も料理がとっても美味しそうだ。

表題作の情熱のナポリタンも是非試したいんだけど、赤エビのパスタを食べたばっかりだしね、まずはこれ、遠州焼きを作ってみた。

刻んだ沢庵と紅生姜の入ったお好み焼きだそうな。
紅生姜は納得できるとして、お好み焼きに沢庵ってのはどーよ？とネットで検索。

便利な時代ですね、いろいろな遠州焼きレシピを発見。
キャベツを入れるものなどのバリエーションがあったんだけど、静岡のおじいちゃんが作る、具は沢庵と紅生姜とねぎだけのシンプルバージョンに挑戦。

薄めに焼いてソースをぬりのばし、二つに折ってお皿にのせた。
オカカと青のりをかけてできあがり。

細かく刻んだ沢庵の食感が面白い。
「戦後の何もない時代になんとかしてお腹がふくれて、元気がでるようにって工夫したのが発祥…」っていうのが頷ける。

なんでも豪華にあれこれもっててんこ盛りにすればいいってもんじゃないよ。
長いあいだ、みんなに愛されてきたシンプルな味は完成度が高い。

こういう料理、日本中にあるんだろうなぁ。

パスタにしたつぼみ菜の残りをチヂミにすることにした。

つぼみ菜だけじゃあ淋しいので、野菜室からパプリカ（黄）とネギを引っ張り出して、こんな感じに盛り合わせてみた。

チヂミ100に出会ってから、私のチヂミスタイルが変わった。

シンプルなタネを作って、かき揚を上げるような気分でチヂミを焼く。

塩をふったり、酢醤油をつけて食べると美味しい。

つぼみ菜は生のままかじるとしっかりと苦味があるんだけど（けっこう好きな苦味）、加熱すると甘くなる。

銀座NAGANOの信州「粉もん」づくり講座を受講した。

以前から興味があった講座なんだけど、なかなか都合があわなかった。

信州育ちのたんぽぽは、子供のの頃もおやきを作る手元を見ていたはずだが、自分でやってみるとちっともうまくいかない。
ああ、あの手は私のものじゃなかったんだなぁ…とため息をつくことばかりだ。

器用に手早書くおやきを丸める先生の手元を一生懸命見つめる。

今日のおやきのたねはイースト入りで発酵させているので伸びがいい。
不器用なたんぽぽでも綺麗に包めた。
我ながら「おお！」と感動していたのに、それをクッキングペーパーで包むときにひだの中にタネが挟まってしまったり、みんなのおやきをびっちりと並べて焼いているうちに、押されて潰れてしまったりのこの見た目。

でも、いつも一番の悩みである寄せて停めたところばかりが皮が厚くなってしまう！という失敗はなかったように思う。
やっぱりイースト入りのタネがいいのかな。

一言で長野県と言っても、かなり広い。
私はおやきの文化圏で育っているが、もっと北のほう（北信といいます）では「こねつけ」というのが食べられている。

残りご飯に小麦粉を混ぜて焼いたもの。
テフロン加工なんてない時代にはお焦げができたし、お釜にこびりついたご飯を洗い流してしまうのももったいないので、一粒残らず食べよう！という知恵だそうだ。

ネギや味噌、ゴマを入れたこねつけが美味しかった。

こういうのは、ふむふむと学んで終わりにしないで、繰り返し作ってみて身につくものなのよねぇ。

一昨年チヂミ100という本に出会ってから、シンプルな野菜のチヂミがささやかにマイブーム。

こんな感じ→

種類を揃えてのチヂミも、1種類だけのチヂミもそれそれに美味しい。

冷蔵庫に残っている香菜を使って、シンプルなチヂミを作るつもりだったんだけど、半分だけ残っている玉ねぎも使っちゃおう！と思って、玉ねぎも薄切りにして混ぜた。

チヂミ入れて美味しい野菜の筆頭は玉ねぎじゃないかと思っている。
繊維に沿って薄切りにした玉ねぎは、焼いてもシャリシャリとした食感があり、とても甘い。
くせのある香菜との組み合わせもいい感じ。

酢醤油をつけて食べると美味しい。

たんぽぽが作るチヂミは長らく安さんの講座で教えていただいたスタイル一辺倒だったんだけど、昨年チヂミ100を読んでから、1種類の野菜ザクザク刻んでちゃちゃっと焼くスタイルもお気に入り。

春キャベツをたっぷりと刻み、え？こんなでくっつくの？っていうくらい少量のタネにまぜて焼いたチヂミ。
酢醤油で食べる。

キャベツ甘みたっぷりで食感がよくてとても美味しい。

安さん直伝の薬念（ヤンニョム）はとっても美味しくて家族にも好評だったけど、気持ちにゆとりがないとちょこっとハードルが高くなる。
酢醤油で食べるのもさっぱりしていていいもんだ。

今年の立夏は5/5。
きょうの料理 七十二候を開くと「蛙始めて鳴く（かわず　はじめてなく）」と書かれている。

端午の節句はよく晴れて、7月並みの夏日とか。
この時期、我が家のハーブも元気になってくる。
10年選手のセージとミント。
セージの柔らかい緑が好き。

こちらも長年小さなベランダにいるローズマリーとタイム。
可愛くタイムの花が咲いている。

1年草は毎年苗を買ってきて植える、バジルと青じそ。
今年は植えるのが4月の終わりに近くなっちゃって、ちょっと遅かったかな？

季節はグイグイと前に進む。
あたふたと今年が始まったと思っていたら何もできていないうちにもう1/3が終わっちゃったぞ。

カートの中の商品よりどり3点で1000円ちょっとだったかな（ほぼ1000円だったと思う）
こういうの通りすぎることができないのね、私＾＾
400円台、500円台のチーズや生ハムを真剣に選んで購入。

買ってきて冷蔵庫に入れて満足してしまうと、無駄にしかねないのでさっさと使うことにする。
クリームチーズを使ってベークドチーズケーキを焼いた。

ネットで簡単そうなレシピを探してこちらを参考にさせていただく。

ミキサーではなく、ハンドミキサーを使ったので先日の山本麗子さんのレッスンのレアチーズケーキで教えていただいたように、クリームチーズをレンジで軽く温めてから、材料をひとつずつ加えて混ぜていく。

モーターの力は偉大で、あっというまになめらか生地の出来上がり。
型に入れて、オーブンで焼くだけ。

不器用で不慣れな私が作ってもちゃあんと焼けます。

ぶわ〜っと膨らんでいたケーキは、型の中でぷるぷる揺れているが、冷めるとぺたんとしぼんでしっとりとする。

ふんわり、しっとりとした口当たりでチーズの味も濃くて大満足。

以前、ケーキ作りにはまったことがあって毎週末ケーキを焼いて月曜日会社に持参しては同僚とおやつに食べていたんだけど、最近はそういう環境にいないのであまり焼いていなかった。
しょっちゅう作っていないと手際が悪い（苦笑）

10数年振りに買い換えた冷蔵庫の機能がとても良くて感動の毎日を送っている。カットしたケーキを凍らせて、朝ごはんに1カットずつ食べればいいや！と思ったら気楽にケーキを焼く気分になった。

ノンオイルのヨーグルトマフィンに挑戦してみた。

失敗したわけではないんだけど、成功とも言えなくて…
まだまだ課題がおおいなぁ…って感じ。

生ハムと春菊のサラダを作ったあと、春菊の茎が残っている…どうやってたべようか？

チヂミ100を参考にして、チヂミを焼くことにする。
もちろん、本に紹介されいるのは茎だけじゃなくて葉っぱも使っているんだけどね…まあ、そこんとこは適当に。

チヂミ100にはいろいろな野菜のチヂミが紹介されている。
私もこれやってみようか。

冷蔵庫の野菜室に頭を突っ込んっでゴソゴソ。

使いかけの野菜（菜の花、そら豆、新玉ねぎ、パプリカ）をひっぱりだす。

チヂミ100では野菜ごとにチヂミの生地が違う。
赤ピーマンのチヂミには生姜のすりおろしが入っていたり、菜の花のチヂミは溶き卵を絡めたジョンスタイルだったり。

でも、たんぽぽは一人分のチヂミにそこまで凝りません…きっぱり！
薄力粉、塩、水を混ぜた春菊のチヂミの生地を全てに使い回す。

刻んだ野菜を小さなボウルに入れ、まとめて作っておいた生地を少々加えて混ぜるという、かき揚げのときと同じ方式で焼いていく。

薄めに作った生地を極力少なめに加えてまぜ、小ぶりに焼いたチヂミ5種をを大皿に盛りつけると、結構きれいじゃないのと自己満足。

塩をふったり、酢醤油をつけて食べると期待以上に美味しい♪

たんぽぽのチヂミの定番は安さんに教えていただいた生地に、数種の野菜や魚介類を混ぜて焼くものだった。小分けにして焼いたり、小さいフライパンいっぱいに焼いて切り分けたりはその時の気分。

シンプルに1種類の野菜ごとに焼くチヂミはすっごく新鮮。
薄くスライスした玉ねぎを他の野菜を混ぜて焼いたときのシャリシャリ食感が大好きだけど、玉ねぎだけをじっくり焼いたチヂミは「うわぁ〜〜っ」って言いたくなるほど甘くて感動。

春になったら山菜や春野菜を取り合わせて天婦羅にするのが大好きだ。
でも、今年はチヂミもありだな…。
揚げ物よりもハードルが低くなるし、テーブルで焼きながら食べるのも楽しいかも。