歴史的な猛暑の中、我が家の極小ベランダのハーブたちも青息吐息で頑張っている。

手前から、バジル、タイム、オレガノ。

ちょっとうっかりすると、カラカラに乾いちゃって、枯れる一歩手前…ってとこまでいっちゃうんだけど、ゴメンゴメンと謝りながら、じゃぶじゃぶと水をかけてあげると、むくむくとたくましく復活する。

今年の夏はそんなことの繰り返し。

ハーブたちの強い生命力に感謝！

たんぽぽが作るチヂミは長らく安さんの講座で教えていただいたスタイル一辺倒だったんだけど、昨年チヂミ100を読んでから、1種類の野菜ザクザク刻んでちゃちゃっと焼くスタイルもお気に入り。

春キャベツをたっぷりと刻み、え？こんなでくっつくの？っていうくらい少量のタネにまぜて焼いたチヂミ。
酢醤油で食べる。

キャベツ甘みたっぷりで食感がよくてとても美味しい。

安さん直伝の薬念（ヤンニョム）はとっても美味しくて家族にも好評だったけど、気持ちにゆとりがないとちょこっとハードルが高くなる。
酢醤油で食べるのもさっぱりしていていいもんだ。

今年の立夏は5/5。
きょうの料理 七十二候を開くと「蛙始めて鳴く（かわず　はじめてなく）」と書かれている。

端午の節句はよく晴れて、7月並みの夏日とか。
この時期、我が家のハーブも元気になってくる。
10年選手のセージとミント。
セージの柔らかい緑が好き。

こちらも長年小さなベランダにいるローズマリーとタイム。
可愛くタイムの花が咲いている。

1年草は毎年苗を買ってきて植える、バジルと青じそ。
今年は植えるのが4月の終わりに近くなっちゃって、ちょっと遅かったかな？

季節はグイグイと前に進む。
あたふたと今年が始まったと思っていたら何もできていないうちにもう1/3が終わっちゃったぞ。

豚肉となすとトマトを炒めて、タマオさんのかえしと豆板醤の味付け。

仕上げにバジルを一掴みいれてざっと混ぜる。

バジルはイタリアンだけに限らず、お醤油味にもよく馴染むように思う。
バジルは大葉の親戚よね！って思えばハードルもぐっと下がる。
（たんぽぽは基本的に大雑把な人間だ…）

バジル風味のピリ辛炒めは白いごはんによく合う。
汁ごとすくってごはんにのせて丼風にして食べても美味しい。

もちろんビールにも合うけどね。

春に苗を植えたバジルはグイグイと育って隣のタイムに覆いかぶさっている。茎は木化しているように見える。
猛暑日に帰宅して窓を開けると、バジルの葉が全て萎びていて慌てたが、水をかけるとたくましく蘇る。

あちこちの枝先を10cmくらい取って炒め物に使った後でこの状態。
200円の苗1鉢で夏中楽しめるので、パックで売られているハーブは高いなぁ…と思ってしまう。

ハウススパイス大使1年目は大した活動をしてなかったなぁ…と、反省のたんぽぽ、2年目を迎えてもちっと活動せねば！とこんなの作ってみた。

スパイスクッキング和彩菜　＜あさりの酒蒸し香ばしにんにく醤油風味＞を使ってこんなパスタ。

酒、水、あさりの酒蒸し香ばしにんにく醤油風味をフライパンに入れて一混ぜし、あさりを加えて蓋をして火にかけ、殻が開いたらできあがり！という簡単酒蒸しに、茹で上がったパスタを混ぜた。

パスタなのでオリーブオイルをプラス。
ついでに刻んだネギとあらびきブラックペッパー入れちゃって鍋を降り、オイルとあさり汁が乳化してとろりんとしたらできあがり。
仕上げにイタリアンパセリも散らしてみた。

アーリオ・オーリオを作る手間もなく速攻でできてかなり美味しく満足の仕上がり。

たんぽぽはどちらかというと、⚪︎⚪︎のもと、⚪︎⚪︎のつゆ、⚪︎⚪︎のたれなどの既製品を増やさなくても、常備していている基本の調味料でテキトー作ればいいじゃん！派だった。その日の気分で味を変えられたほうがライブ感もあるし。

でも知人から「それはたんぽぽが料理をする人だからだよ、たんぽぽが基本って思っている調味料やスパイスを知らない人だって多いし、テキトーとか言われたらなんにもできないよ」と言われてからちょっと考えが変わった。

調味料なんて何もないキッチンでも、アサリとあさりの酒蒸し香ばしにんにくがあればフライパンひとつで熱々の肴が作れる。
出来立ての美味しさを知ったら、出来合いのお惣菜じゃなしに、家で作ってみようかと思えるかもしれない。

これに何かひとつ素材をプラス、この味を使ってほかの料理に挑戦…なんてところに気持ちが向けば、料理好きのきっかけになるかも。料理ができたからってえらいわけでもなんでもないけど、できないよりできた方がなにかと便利で楽しい。

この春独立して小さなキッチンを持った人が、出来立ての熱々をテーブルに運ぶ楽しみを知っていけたらうれしいことだと思う。
バランスよく完成された⚪︎⚪︎用調味料が、背中を押してあげられたら、それはすてきなことだ。

先週末のランチのとき、たんぽぽのベランダハーブは元気？って聞かれた。

そこそこ元気よ、暖かくなってオレガノもタイムも芽をふき始めたし…なんて答えたんだけど、イタリアンパセリは寒い頃からず〜〜っと元気。
暖かくなってからもっともっと元気になった。

ちょこちょこ刻んではお皿にちらし、ささやかにビタミン補給。

塩麹につけた牛肉まだ残っている。
もう一回ステーキというよりもちょっと目先を変えてみようか。

コロコロと切り分けて、串のかわりにローズマリーの枝にさし、グリルパンで焼いてみた。

数日漬けてあったのでしっかり味がついていたがしょっぱすぎず、柔らかい。これは塩麹さんのおかげだと思う。

焼く直前にガリガリと挽いた黒コショウと、ローズマリーの香りがなかなかいい。
こういうのもありだな♪

ささやかなベランダにも春が来て、緑の芽がニョキニョキ伸びるようになるとお客様がやってくるようになる。

今日ローズマリーで一休みしていたのはアゲハ。
もしかして山椒の物色に来た？

春はいろいろな生命が動き始めている感じがする。

ご近所の桜。
満開を過ぎて、花びらが舞うようになった。

こんなふうに花びらが散っているのを見るとちょっと切なくなる。
静心なく　花の散るらむ

お昼はありもの使って簡単パスタ。

サーモンを切り分けてソテーし、ハーブソルトをふる。
パスタを茹でる鍋にブロッコリーを投入して一緒に茹でちゃう。

茹で上がったパスタとブロッコリーをサーモンを焼いていたフライパンに移し、バジルソース（パスタのモニターをしたときにもらったものが残っていた）で和える。

お昼はこの程度の簡単さでOK ♪

たんぽぽの住まいには、とっても狭いベランダ（一応南向き）がある。
エアコンの室外機がおかれているし、洗濯物もここに干す。
敷地内には桜の木があるので、ベランダから桜を見てぼんやりしたりもする。

在宅で仕事をするようになってもうすぐ1年。
この小さなベランダがあるおかげで精神的にすっごく助けられているような気がする。

ベランダには洗濯物とお日様の光を分け合うようにして、ハーブの鉢が並んでいる。
お料理に使うのはもちろんだが、いろいろなトーンの緑がスクスクと育つ様子を眺めるのはとてもいやされる。

冬のあいだは茶色に近い濃い緑だったタイムは、明るい緑の葉を伸ばし、もう花芽がついている。
暖かくなってきたので、バジルの苗を買って植えた。
バジルと一緒に買った香菜（コリアンダー）の苗。
元気に育ちますように。

手前から、イタリアンパセリ、ミント、セージ、オレガノ。
冬のはじめに刈り込んだミント、セージ、オレガノからも、新芽がニョキニョキ。
山椒のむこうではローズマリーが花をつけている。
使い残したローズマリーを一枝を水にさして根を出してから植えたもの。若いせいか？もともとのローズマリー（10年以上ここにいる）よりも、元気に新芽が出ている。

お買い得パックのイワシを2匹使って、蒲焼き丼。

残ったイワシは頭と腸を取って塩水で洗い、しっかりと水気を拭き取ってからペーパータオルで包んでラップをかけて保存してある。

骨をとって開き、背びれも取り除く。
小麦粉をまぶしてからサラダオイルをひいたフライパンで焼き、余計な油を拭き取って、タマオさんのかえしと生姜の絞り汁をからめる。
仕上げに青じその千切りをかけてまぶす。

ごはんにちぎった海苔を散らして、イワシをのせてごまをふって出来上がり。

この頃は、炭水化物をど〜んと取るボリュームごはんは明るいうち（主にお昼）！を心掛けている。
食べてちょっと休んだら、眠けと戦うようにお出かけの御用を片付ける。

今朝のお目覚めジュースは、いちごとグレープフルーツの組み合わせ。

春一番の翌日は、風もなく穏やかに明るい。
気温は昨日よりも低めだけどね。

本日のベランダの仲間達＾＾

芽吹いた山椒の芽はちょっとずつ広がり始めている。
早く成長してね。

ここのところ暖かかったせいか、ミントの芽がニョキニョキ。

同じくタイムも伸び始めた。

明るくてあたたかな日が続くといいね！って思うけど、明日は冷たい雨が降るそうな。