2年ぶりのM子邸新年会。

年末年始の料理テーマは美味しいものをいろいろ少しずつ！なので、ピンチョスに挑戦してみた。

右、ゆで卵を黄身をくりぬいてポテトサラダを入れ、マヨネーズ とヨーグルトで作ったソースかけ、黄身を散らしてオリーブをのせた。
左、バゲットを焼いて、クリームチーズ、生ハム、プチトマトを重ねた。

右、塩鯖に片栗粉をまぶして茹でたもので野菜を挟むようにして、バゲットにのせた。
左、こんがりと焼いた油揚げにきのこのソテーとねぎを重ね、チーズをのせてオーブンで焼いたもの。

TVでゆで卵とサバのピンチョスを見かけたのが、今回ピンチョスを作ってみようと思ったきっかけ。
プロが紹介してらしたレシピをかなり簡略化したんだけど、鯖に挟む野菜にオレンジの皮と果汁を加えてみたりして、良いヒントをいただいたと思う。

しゃぶしゃぶ用の、キンメ、ブリ、サバ。
ネットで見つけた3点セットをお取り寄せ。
こういうの、ある程度人数がいないと頼めない。

ピーラーでリボンにした大根、にんじん、水菜、豆腐も入れてしゃぶしゃぶしたんだけど、お鍋の写真無し（すみません）

まどかちゃんから「パエリアが食べたい！」とリクエストをいただいたので挑戦。

大晦日ギリギリまでホンビノス（ハマグリなんて買えません！）とイカを探して彷徨ったんだけど、お正月モードの鮮魚コーナーで見つけることができなかった。

それでも、あさり、ムール貝、エビで良いお出汁がでたみたいで、みなさんに喜んでいただけたみたいでほっ。

ケセララさんから「ラムが食べたい！」とリクエストをいただいた。
切り分けて売られているラムチョップをグリルパンで焼くことはあるけど、フレンチラムラックを塊で調理するのは、人数がいる時だけだ。
室温にもどし、塩と刻んだローズマリーをまぶしてしばらくおく。
フライパンで各面をしっかり焼いたら、オーブンで焼く。
アルミホイルで包んでしばらく休ませ、切り分けて粒マスタードをのる。

シンプルな料理は火の入り方が命。
切り口の色をみてほっと一安心。

一緒にじゃがいもも焼こうかと思ったけど、お腹の隙間がないので断念。

N村さんのお土産のいちご。
すっごく甘かったのは覚えているのに、いちごの名前は覚えていない。
昨日の叉焼やなます、黒豆なども並べていたはずなのに写真がない。

★新年会参加のみなさまへ！
たんぽぽったら○○忘れているよ！という情報や、私は△△の写真を撮ったよ！なんてのがあったら、ご連絡くださいね。
ぺこり。

2022年、元旦。
遅く起き出してお雑煮を作る。

鴨雑煮にしたので、脂が浮いていてちょっと無粋ではあるけれど、この脂が美味しいのよね。
お餅は1枚。
2枚焼いてもぺろりといけちゃうんだけど、お腹に隙間を作っておかないといけない。

昨夜のマグロの残りに、醤油、わさび、オリーブオイルのソースをかけて青ネギをたっぷり。

黒豆やなますなどを突っつきながら、だらだらと飲んでいると、ピンポ〜ン。

クール便で蜜香のおせち到着。

代官山にあった蜜香は軽井沢へ移転準備中。
今年のおせちは引き取りに伺うのではなく、宅配で届く。

中身を取り出してみる。
お〜！

例年とおりの容器に詰められたおせちをお皿に並べてみる。

油紙に包まれていた愛農ポークの蜜汁叉焼2種。
肩ロースはオレンジ風味、バラ肉は甘みそ風味。
白髪葱を添えた。

脂が抜群に旨い！
甘味があってぜんぜんしつこくない。

近江牛の広東煮込み（右）、愛農ポークと信州りんごの煮込み。

香りがよくて、しっかりと味がしみているのに味がキツくなくて優しい。
お肉はほろりと崩れる柔らかさ。

夕方にはまどかちゃんが顔をだしてくれた。

気分転換にちょこっとこんなの作ってみた。
野菜（大根、にんじん、ごぼう、ブロッコリー、じゃがいも）を並べてソースと一緒に蒸しただけ。
ソースはピザ用チーズ、スモークチーズ、牛乳を一緒に加熱して、混ぜただけ。

手の込んだお料理ばかりなので、こういう素朴なのもまたよし。

ぶらりと散歩に出た時に撮影した元旦の空。
良い天気だ。

大晦日、片付かない我が家のドアをバタンと閉めて、第二の実家となったM子邸に向かう。
昨年は自粛してお互いお家にこもっていたので、2年ぶりだ。

ちまちまと料理を並べ、だらだらとお酒を飲むお年越し。

TVで見かけた、大原さんの甘海老2種盛りを試したかった。けっこううろうろと探し回ったが、鮮魚売り場はお正月商品ばかりで入手できず、お刺身用赤海老で作ってみた。
大きいので、1尾を3つぐらいに切り分けてある。
柚子醤油で和えて柚子の皮をのせたもの、山葵と塩麹で和えて黒コショウを振ったもの。

赤海老でも期待以上に美味しかった。
飲め！って味。

お刺身も少しずつ。
メバチマグロと帆立を盛り合わせる。

M子ちゃんが用意しておいてくれた、黒豆、なます、青豆とかずのこ。
ブランデーを加えた黒豆がふっくらと美味しい♪

帆立とクリームチーズ（キリ）の入った茶碗蒸し。
1口、2口と食べてから、撮影していない！と気がついてパチリ。
見苦しくて申し訳ございません。

久しぶりに作ったフォアグラ大根。
冷凍のフォアグラ（小さめなカット）を2人で分けた。
レンジで7割がた加熱した大根を白だしでコトコト煮、塩コショウしてソテーしたフォアグラをのせた。
菜の花ものせる。
フォアグラと大根を一緒に頬張ると、目尻が下がる。

M子ちゃんが用意してくれた和牛ステーキ肉を塩コショウして焼いた。
そのまま食べても、わさびをのせても美味しい。
脂ののった和牛を少しずつ食べるのがいいのよね〜！毎回言い合う。

年越し蕎麦は鴨南蛮。

赤海老の頭を唐揚げにしてボリボリとかじったり、なんやかしていた気もするけど、写真があるのはこれだけ。
お酒の瓶の写真を撮った気もするけど、見当たらない…まあ、こんなもんさ。

いろいろと思うようにはいかない2021年だったけど、こういう風に美味しく楽しく〆られたのでよしとしよう。
M子ちゃん、ありがとう。
2022もよろしくね。

お久しぶりにM子邸におじゃまして、ダラダラ飲み。
M子ちゃん、J子ちゃん、私皆ワクチン接種が済んでいるので、緊急事態宣言解除にちょっとフライングなのもよしとする。

横浜の南部市場で買い出し。
お手頃価格の甘えびと白えびを更に値引きしてもらって、購入。

たんぽぽの定番、甘えびのトマトクリームパスタを食べてもらう。
エビの頭を潰し、たっぷりの卵もソースに溶け込み、濃厚なお味。
生クリーム、バター、パルミジャーノの乳脂肪3種そろい踏みの背徳感も、3人で食べれば怖くはないさ！
今日だけはいいことにしようね！
ムフフと笑い合う。

白い宝石だよ〜とすすめられた、富山の白えび。
お刺身で食べ（右上にちょこっと写ってる…）、とろりんとした甘さを味わう。
唐揚げにして、濃ゆい甘さと食感を楽しむ。

M子ちゃんのリクエストで土瓶蒸しを作ってみた。
松茸はなし、しいたけ、しめじ、舞茸のリーズナブル版。
味出しになるかな？と白えびをちょこっと入れてみた。

熱々にスダチを絞ると、おつゆが美味しい。

な〜んだ、松茸っじゃなくてもいいじゃん。
美味しいお出汁ときのこののシンプルスープ、近いうちに試してみよう。
M子ちゃん、J子ちゃんに半身1枚受け取ってもら、もう1枚は塩焼きでお味味、ポテト焼き、鮭フレークを作ったんだけど。写真なし。
またそのうちに作り直してアップする予定。
そもそもM子邸におじゃましたのは、秋鮭のお裾分けのため。

今年の59醸を取り寄せたので飲み比べませんか？と声をかけてもらった。
嬉しい！
いそいそとでかけた。

毎年この時期は銀座で59醸のイベントがあり、当たり前のように参加するのだ！と思っていた。
昨年も今年もイベントはなし。
オンラインイベントはあったみたいだけど、気が向かなかった。

M子ちゃんのおかげで、久々の水平試飲が楽しめる。
ありがたい♪

仕事帰りのJ子ちゃんが到着して、乾杯。

簡単な肴はたんぽぽが用意しますね。
横浜南部市場にでかけてお買い物。
お酒の飲み比べがメインなのでど〜んとお腹にたまらずに、美味しく飲める肴を考えたつもり。

うどと、エビの酒蒸しを酢味噌で。
オリーブオイルをまわしかけると美味しい。

M子ちゃんが用意しておいてくれた筍の煮物。
山椒の葉っぱは我が家のベランダから。

高知の甘いトマトでサラダ。

電子レンジでチンするだけの牡蠣を売っていたので、お試し。
貝が開かないので、加熱時間を増やしたら、ちょっと加熱しすぎかな？
オーブンで焼いた方が美味しかったかも。

安かった牛もも肉をつかってタタキ。
にんにくや生姜を使ったれ、野菜と一緒に食べると美味しい。

山菜の天ぷら。
ふきのとう、こしあぶら、ウドの芽…
天ぷら粉とガステーブルの温度設定のおかげで、カリッと揚った。

手羽中に下味（酒、ナンプラー、にんにく）を付けて焼いたもの。

うどの皮のきんぴら、蕗味噌。
ちょこっとでお酒がすすむ味をめざしたつもり。

M子ちゃんが用意してくれた四方竹の炊き込みご飯。

ちょこちょこ少しずつ食べて飲めるように！を目指したんだけど、これだけ食べればお腹いっぱい。
とろんと眠くなる。

基本的には毎日おうちで一人ご飯の日々。
たまにこういう日ががあるとほっとする。

ど〜んと買い出しして、M子邸に連泊。
8人以上のメンバーで食べ続けた日々が懐かしい。
またみんなで大騒ぎできる日々が来ますように。

続きを読む »

ちょっと用事があってM子邸へ。

M子ちゃんが用意しておいてくれた台湾混ぜそば。
魚粉の香り、ピリ辛…ビールによく合うお味。

うちの近所の八百屋で水なす売り尽くし、1個100円！をやっていたので、買って行ったの。
水なすを手で裂き、氷水で冷やす。
塩少々をまぶす。
辛子、酢、米油で和えて盛り付け、醤油を垂らした。

こんな感じかなぁ？て感じで作った思いつき料理。
素材の瑞々しさに頼り切ってまあ、成功。

お取り寄せネットで、つきじ治作名物「水たき」のモニターに当選した。
とっても嬉しいんだけど、これを一人で食べるというわけにもいかないなぁ。

緊急事態宣言以降、一人ご飯が続いている。一度も外食してないし…
M子ちゃんに声をかけてみた。
私たちは中高年の部類なんだけど、高齢の親御さんと暮らしている人は誘っちゃいけないよねぇ〜と悩み、マルネさんがお嬢さんを連れて参加してくれることになった。

水たきの集いではありますが、ちょこっとお料理もしてみよう。
谷中生姜の豚肉巻き焼き、この夏のヒット作をみなさんに食べていただけて嬉しい。

手前が塩コショウ味、奥がめんつゆ使った甘辛味。

きのこノマリネ。
今回はオリーブオイルを使用。
いろいろなきのこを取り合わせると、味も複雑になるし、食感もいろいろで楽しくなる。

キャベツとサーモンの重ね漬け。
小説に出てきたのを自己流で試してみた。
小説では春キャベツを使っていたんだけど、今のキャベツは固いのでさっと茹でてから使ってみた。
もっとたっぷりと作ってミルフィーユ仕立てにできたら綺麗かな？

お手ごろ価格で買えるアトランティックサーモンに塩をして使ってもいいかも。

たんぽぽの定番、たこ、きゅうり、トマトのサラダ。
お若いお嬢さんに気に入ってもらえて嬉しい。

茄子とお麩の煮物。
M子ちゃんから、農家のおばさん直売の茄子を買ったと聞いたので、仙台油麩を持参した。
めんつゆで茄子とお麩を煮ただけ。
どの麩を使ってもいいんだけど、油麩を使うと油っけでこくがでて美味しいように思う。

本日のメイン、水たき登場！
スープと鶏肉がカチカチに凍って届くので、解凍して土鍋に入れて加熱するだけ。
いろいろな野菜等を入れてもいいが、玉ねぎだけがおすすめ！とのことだったので、それに従う。
白濁スープからいい香りが漂う。

まずはスープを召し上がれ！
スープのみを取り分け、塩をひとつまみと青ねぎをプラス。

ゴクッ
おぉ〜濃厚！！
そしてすっごく優しい味。
旨味が濃いのにくどくない、プロの味だね！と感動。

具も食べましょう！
同梱で届けられたポン酢と柚子胡椒、M子ちゃんが作ってくれたもみじおろしをプラスして。
鶏肉はほろほろと崩れるけどパサつき感がなくてジューシー。

鶏スープで煮た玉ねぎが甘くて感動。

〆は雑炊でござんしょ＾＾
こっくりスープを吸ったご飯、美味しいに決まってる！

みんなでとろんとした顔になって、もくもくと雑炊をすすり、お腹をなでる。
シアワセ

こういうときのたんぽぽは、父親譲りの小うるさい鍋奉行になる。ご飯を入れた後にかき回してねばりをだすなんて許さない！と自分が鍋の前に立つ。
狭量な奴だな！と思いつつ、これは治らないと思う。

M子ちゃんが今年の59醸2本を買っておいてくれた。
美味しい。

3月のお花見以来、初めて人とご飯を食べた。
話して笑いながら食べるのは楽しい。
通勤、通学のない一人暮らし通し、たまには一緒に飲み食いしようね！って気分になっている。

続きを読む »

レタスとカニカマあんの皿うどん。

皿うどんは、麺を茹でたり焼いたりする手間がいらない。
袋からだしたパリパリ麺をお皿にのせるだけ。

冷蔵庫にある残りものをなんでも使ってあんを作る。
最近のお気に入りはカニカマとレタスの組み合わせ、薄切り玉ねぎもちょこっと加えた。

皿うどんの麺を買うと、粉末スープが添付されているんだけど、あれはちょっと苦手。
甘みが強くてちょっとくどさを感じてしまう。

中華スープ（創味シャンタンかユウキ食品のガラスープ）に紹興酒を加え、塩味を調整し、生姜やコショウをプラス…けっこういい加減に作っているんだけど、まあ自分の好みにはあっている。

からし（チューブ）をたっぷりめに添えるのが好き。