値引きされたマグロのお刺身を買ったときは、ゆっけにしようかなぁ…って思っていたんだけど、涼しい部屋で一息ついたら、気分が変わった。

ちょっとあったかいものでもいいにじゃない？

まだまだ真夏が続いているけど、フライング気味に葱鮪鍋（ねぎまなべ）

めんつゆを薄め、酒と醤油をプラスして味を調整。
焦げ目をつけた葱を入れて煮立て。マグロを入れて一混ぜしたら火を止めてテーブルへ。

さすがにテーブルにコンロを置いてぐつぐつ気分にはならなかった。

七味を振ったり、ゆずこしょうをつけたりすると美味しい。

マグロには火を通しすぎないほうが美味しいので、第一弾を食べたらキッチンのコンロに運び、第二弾を入れてテーブルに戻る。
無粋ではありますが、暑くなるのは嫌なので。

〆は蕎麦。

動物性の脂と葱の香りと甘味が溶けたおつゆは、そばとよく合う。
鴨南蛮に通じるような気がする。

お買い得品のおちびスルメイカをゲットした。

何にしようかなぁ。
暑気払いで、こんな夏鍋。
この前片付けをしていたら出てきた、旨辛鍋の素を使ってみた。

具材は、もやし、玉ねぎ、トマト、しめじ、ピーマン。
冷凍庫にあったアサリも一掴み。

香菜があればいいんだけど、なかったので、プランターのミントとバジルを添えた。
ミントとバジルの写真がないことに後で気がついた（御粗末）

冬の間中、鍋を食べ続けているんだけどつゆを買うことはほとんどない。
重いし、単身生活者には向かない。

鍋の素はたまに買ってみるけど、1回使うと満足しちゃって2個、3個パックの残りを忘れてる。（トリ頭だからね。）

こういうのをどんどん使い切らねば。

何度も登場している豆腐入り餃子鍋

鶏挽肉に豆腐、酒、塩、コショウ、ネギ、生姜をよく混ぜたあんを餃子の皮で包み、鍋にしている。
今日はしめじとキャベツを入れた。
ポン酢とラー油で食べる。
ゆずこしょうバージョンもいいが、最近はラー油がお気に入り。

大学生の頃作り始めた我が家の定番。
駅前の肉屋で100g100円の鶏ひき肉を購入して、小さな下宿で作っていた。

卓上コンロも持っていなくて、アルミのペコペコ鍋を使ってキッチンのコンロで作り、丼に入れて食卓に運んでいたような気がする。
当時は酢醤油で食べていたのかな。

この年齢になるとあの頃の自分が愛おしくもある。

恒例のあぶぜり。

新潟のアーケードの路上で買った山ぜりを使った。

濃いめのお出汁に酒多め。塩気薄め（塩＆薄口醬油）。

山ぜりは、東京のスーパーで買ったものとは全然違って「芹です！」と主張してる。
味も香も強くて、そうそう、芹ってこういう味なんだよ！と再確認。

油揚げは2枚98円のもの。
5枚100円もあるけど、こちらにした方がずっと美味しい。
高級スーパーやデパ地下には厳選された油揚げが並んでいるけど、まあ身の程を考えて、2枚98円にした方がずっと美味しい…なんてことを旅行中に話した。

記憶を遡ると、若い頃は彼がどうしたとかね、のろけや相談など恋バナ話題をしていたような気もするけど、この頃は何が美味しいとか、どこのお店が美味しいらしいという話題が主体だ。

楽しく飲み食いして、美味しい話題が楽しめる友人がいることは幸せなことだ。

こちらは古町の鮮魚店で購入したにこごり。

フグの皮？がたっぷりと入っていて食感がいい。
もちろん、お味もとろけ感も申し分ない。
お惣菜としてお手頃な値段で、これが買える街はステキだ。

お買い得品の赤海老（アルゼンチン産）をゲット。

なんだか肌寒いのでお鍋にする。

背腸を取って足をむしったエビを塩水で洗い、鍋に入れる。
四つ割りしたトマトも入れて水をひたひたに加え、酒も入れて火にかける。

豆板醤と塩コショウも加える。
ふつふつしてきたら、厚さを3等分したホタテとしめじを加えホタテ半生くらい（お刺身用なので）で火を止め、バジルを飾る。

塩味は控えめにして、たれ（ナンプラーとすだち果汁）をつけて食べる。

えび、ホタテ、トマト、しめじ…どれも旨味のある食材なので、敢えて出汁は使わなかった。
ピリ辛だけどさっぱり鍋。

赤海老買って帰ってから、家にあるもので考えた料理なのでありあわせ鍋でもある、
アサリも入れたほうがよかったかな？とか、バジルと一緒にミントをいれればよかったとか、豆板醤じゃなくてラー油だったら？とかいろいろ考えることはあるけど、まあこれで満足ってことで。

明け方の地震で目覚め、午後の雷の音の大きさにびっくりしていたら電車が止まっていて（以前通勤に使っていた路線だ）、TVをつけると身勝手で嫌なニュースが流れる。
なんだかざわざわとした日なんだけど、我が家のテーブルでささやかにお鍋を突っつき、ビールを飲んでぷはぁ〜っとすると、落ち着くんだな。

季節は確実に前に進んでいるはずなんだけど、なんだか肌寒い。
特に朝夕はね。

で、ありあわせでこんなの作ってみた。

キャベツをざくざく刻んで鍋に入れる。
ひたひたより少なめかな？くらいの水とコンソメキューブ、塩コショウを入れて火にかける。
凍っていたソーセージも上にのせとく。

キャベツがしんなりしてきたら、しめじをばらしてぱらぱら。
シュレッドチーズを一掴み。
卵を落とす。
蓋をしてしばし加熱。

卵が半熟でチーズがとろりとしたら、パセリをぱらぱら。

くたくたしたキャベツとあったかスープでほっこり。

お買い得の牡蠣をゲット。
今年はそろそろおしまいかな。

帰宅して冷蔵庫を開けたら、使いかけの塩辛と目が合っちゃって、これを使わないとなぁ…ってことで、こんな思いつき鍋。

鍋に塩辛を入れてしっかりと炒り付ける。
酒、出汁を入れて煮立てる。
野菜室にある野菜を適当に引っ張り出す。
玉ねぎ、白菜の芯を入れてぐつぐつ。

塩味を整える。
牡蠣、白菜の葉、もやし、しめじを入れてぐつぐつ。
牡蠣を加熱しすぎないとこで火を止める。

いかわたを使ったなべはよく作るので、いけるんじゃないかな？って思ってたけど、期待を超えて旨味のバランスがいい。
七味を振ったり、ラー油を垂らしたりしながら味変を楽しむ。

気温が上がらず、冷たい雨の日が続いている。

菜の花を鍋にしてみた。

濃いめのあごだし、酒、薄口醤油、塩のおつゆに、豚肉、豆腐、菜の花を入れただけ。

味付けは薄めにしてあるので、ポン酢とゆずこしょうを添えた。

春の気分を感じつつあったまる鍋。