小松菜とソーセージのパスタ。

いつものありあわせパスタ。

潰したにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れ、弱火にかけて香りを出す。
洗ってざく切りにし、水に浸しておいた小松菜を水を切らずに投入し蓋をする。
バチバチバチ…
激しい音がするけど気にしない！

この際、彩なんてことは考えずにくたっとするまで加熱するのが美味しい。
ソーセージを加え、塩コショウ、醤油少々で味付け。

茹で上がったパスタを加えてざっと混ぜたら、鍋を振って乳化、乳化。

まあまあ、満足な仕上がり。

大きな舞茸の株をゲット。
ずっしりと美味しそうだ。

店頭で見かけたときから、天ぷらにしよう！って思ってた。
あとは何を揚げようかな？
冷凍庫からむき海老を引っ張り出して解凍、ねぎと一緒にかき揚げにする。

天ぷらに合わせるのはお蕎麦かな。
季節がらあったかいお蕎麦のつもりだったんだけど、11月も後半に入ったとは思えない暖かさなので、冷たいお蕎麦に変更。

舞茸の天ぷら大好き、めんつゆに浸してお蕎麦と食べると美味しい。
もちろん、えびとネギのかき揚げはテッパン。

久しぶりに作った、厚揚げを使ったきつねうどん。
寒くなると、あったおつゆのうどんが食べたくなるのね、

油揚げの代わりに厚揚げを甘辛に煮てうどんにのっけるだけ。

あったかうどんが恋しい季節。
ボリュームのある厚揚げでお腹も満足。

きのこをいろいろとタジン鍋に入れて蒸し焼きにしてみた。

使ったのはしいたけ、まいたけ、しめじ。
しいたけは半分に切り、まいたけとしめじはざっとほぐす。
きのこにオリーブオイルをまわしかけ、にんにくのすりおろしとだし醤油少々を加えてざっと混ぜる。
タジン鍋に入れて、弱火で加熱。
いい香りがしてきてから、もちっと加熱していると香ばしい香りに変わるのでそこで火を止める。

つるんとした上の部分と、こんがりとした鍋についた部分、どちらも美味しい。

思いついて、ショートパスタをちょこっと茹でて添えてみた。
これも美味し！

塩豚と白菜の焼きそば。

先日は塩豚と白菜でお鍋にしたんだけど、今日は焼きそば。

焼きそばはいつもどおり、レンジ加熱して温めてから軽く焼き付けておく。

白菜は刻んで塩少々を振りもんでおく。
フライパンに刻んだ塩豚を入れて焼き、出てきた脂で玉ねぎを炒める。
ぎゅっと絞った白菜を加えてコショウを振ってさらに炒める。

焼きそばを加えてほぐして全体を混ぜる。
ちょこっと味見をして、塩気が足りないかなぁ。
白だしをちょっと垂らした。
う〜ん、いい感じにまとまったかな。

食べてる途中でラー油を垂らしても美味しかった。

こんなの作ろうかな？って頭の中で組み立てたとき、青ネギを散らしてゴマを振るつもりでいた。
でも、出来上がって皿に盛った時は、さっさと撮影して早く食べよう！って気分なので、おしゃれさせることを忘れているのね。
食い意地がはっているせいか、脳の衰えか…どっちだろう？

無性に麻婆白菜が食べたくなった。
何かでみたのかなぁ…、ネット、TV…思い浮かばない。

冷蔵庫には白菜があるし、作ってみようか、麻婆白菜。

麻婆白菜って、白いご飯に合うイメージよね。
でも、春雨も入れちゃって麻婆春雨との合わせ技もありかなぁ…
なんてことを考えていて、焼きそばにかけてみようか？と思いついた。
こういうの、あまり脈絡のない思いつき。

麻婆豆腐をつくるのとほぼ同じ手順。
豆腐が白菜に変わっただけ。
白菜は茎と葉に分けておいて、茎をしばらくグツグツ煮て柔らかくし、葉を混ぜてひと混ぜして、水溶き片栗粉でとろみをつける。

白菜の茎が甘くて、辛味とのバランスがいい。
カリッと焼いておいた焼きそばとあわせても美味しいじゃん！と満足。

でも、ちょこっと残しておいた麻婆白菜を白いご飯にかけて食べたら、こっちは間違いなくテッパンの味で、ちょこっと複雑な気分になる。

でも、チャレンジ精神は大切よ（自分に言い聞かせてる）

鯖ミソ缶とトマトソースを合わせて、パスタのソースにしてみた。

鯖の水煮缶をパスタに使うのはよくするんだけど、味噌煮缶もイケル。

味噌煮の甘さとコクがトマトソースによく合うような気がする。

レシピブログのフーディストアワード2020☆レシピ＆フォトコンテスト第3弾。
手軽にパパッとごちそうメニュー。

材料 --（1人分）--
だしとスパイスの魔法　魚のレモンソテー　1箱
いか（胴の部分）　100g
玉ねぎ　1/2個
オリーブオイル　大さじ1
スパゲティ　100g
バジル（飾り用）、イタリアンパセリ・タイム・セージ等なんでも

1. イカを8mm幅の輪切りにし、魚のレモンソテーのスパイスをまぶしておく。
2. 玉ねぎを縦方向に薄切りにし、オリーブオイルでしんなりするまで炒める。
3. 1を2に加えてさっと炒め、魚のレモンソテーの調味液を加えて煮立たせる。
4. 茹で上がったパスタを3に加えて混ぜ、皿に盛り付けてバジルを飾る。

※パスタは表示された茹で時間から1分短かめに茹でます。ソースのできあがりとパスタの茹で上がりが同じになるように調整してください。

お魚用のソースなら、いかにも合うだろうな！って思ったの。
正解、いかの甘さとレモン風味のソースがよく合う。
本日は、するめいかの胴の部分を使用。

シンプルなレモンソースパスタなら何度も作っているけど、これは「だし」の力を借りて、もっと旨味が強い。
玉ねぎの甘さもあって、いい感じにまとまったと思う。

フーディストアワード2020