先日TVで見かけた、京都のからしそばは、たんぽぽのど真ん中！だった。

めんくい女たんぽぽ、幼い頃からから地元のお店のあんかけ焼きそばが大好きだが、それは辛子を酢で溶き、回しかけて食べるものだ。

今すぐ京都で町中華巡り！といきたいものだが、そういうわけにもいかず、自分で作ってみることにする。
ネットでいろいろレシピを調べてみる。

麺は炒めるんじゃなくて、レンチンして醤油と辛子を混ぜる…なるほどね。
温めた麺に辛子を混ぜてると揮発する辛味成分が目に染みて涙が出てきた。覗き込んじゃいけないわけね。

麺に味があるので餡には塩を加えない。
創味シャンタンの塩気のみ。
砂糖を小さじ1入れる。

餡の具に使ったのは、鶏肉、海老、しいたけ、水煮筍、レタス。
普段私が作っているものより、餡がたっぷりめ。
仕上げにちぎったレタスをたっぷり混ぜ込むと、いい食感だ。

甘めの餡と味付きの麺がよくあってなるほどね！な味だったが、途中で甘さに飽きてきた。
次回は砂糖を減らして、辛子を増やそう。

鶏肉と海老は冷凍ストックがあったし、レタスと椎茸は野菜室に残っていた。水煮筍も使いそびれたパックが転がってた。
中華麺さえ買って来れば…ということで、すぐに試すことができた。
なかなか楽しい。

いろいろな情報があって、海外のレシピを試したりするんだけど、日本にも知らない料理がたくさんあるなぁ。

イワシのセビーチェ。

生のイワシ、玉ねぎ、セロリ、トマト。
細かく刻んだにんにく、青唐辛子を加え、レモン汁とオリーブオイルをまわしかけて混ぜる、
味付けは塩コショウ。

青唐辛子のピリリが小気味良くて、ビールによく合う。

〆鯖の残りと鰯の残りをトマトソースに入れて、パスタにしちゃった。
こういう、この日一度だけのパスタってけっこう好きだ、

酸味と甘味のある〆鯖がトマトソースとよく合うのは、発見。

たんぽぽのお昼の定番はありあわせの食材でつくるパスタ。

ナスを炒め焼きし、サバ缶を汁ごと加え、ハウスのシーズニングスパイス-アンチョビキャベツを加えて調味、
風味漬け程度にほんの少しのめんつゆを垂らす。

茹で上がっ等パスタを加えて和え、新に盛り付けて青ネギを散らす。

こちらは夜のビールの魚。

すりこぎで叩いたきゅうりを切り分ける。
にんにく、塩、ごま油、輪切り唐辛子で和え、盛り付けたらいりごまを振る。

この季節になると、残っているそうめんをどうやって食べ切るか？の、話題をよく聞く。

本日のお昼は油そうめん。
本で読んで覚えたけど、その後食材やら味付けがどんどん変化して、今の形に落ち着いている。

オリーブオイルでジャコを炒め、つゆを加えて煮立てる。
茹でたそうめんと素揚げの茄子を加えて混ぜ、器に盛り付けたら、あおねぎを散らす。

本で読んだレシピでは、いりこを炒めていたんだけど、小分けして冷凍庫に常備しているジャコに変更。
お酒の後の〆というよりは、お昼ご飯にしたかったので、素揚げの茄子をプラス。
出汁、醤油、酒…などの味付けも、めんつゆとあごだし醤油を水で薄めるの簡易版に変化。

写真の素麺は業務スーパーで買ったもの。
すっごく安かったので買ってみたんだけど、ちと太いような気がする。
私が好きなのは、揖保乃糸の細さだな！と再確認。

ちょっと太いかな？の素麺はソーメンチャンプルーや油そうめんにすると美味しいので、しっかり食べ切るつもり。

こちらは夜の肴。
豆腐になめ茸をのっけ、ごま油をかけただけ。
青ネギをのせたが、大葉でもいいと思う。

山椒とくるみのたれのソーメンは、たんぽぽにとっては夏の定番。

8月も終わる頃にこの夏の初登場となったのは、昨年の引越しで、愛用のすり鉢を割ってしまったから…
やれやれ

一度も食べずに熱を終わるわけにはいかないな！とネットですり鉢をポチ！
いろんなお店を探し歩くって、最近ホントにしていない。
無目的な街歩きも楽しいはずなんだけど。

父が作ってくれた山椒のすりこぎも入れて、撮影してみた。

フードプロセッサー でガーッもありなんだろうけど、すり鉢でごりごりするからこその口当たりってあると思う。

「胡麻をあたる」なんて言葉、若い方はわからないだろうな。

明太子パスタ。

切れ子っていうのかな、ちょこっと皮がやぶれているような明太子、けっこう量があるパックに半額シール。
いただきます！

さっそく明太子パスタ。
明太子とバターが絡んだパスタはもちろん美味しい。

鯛のアラを使ってこんなソーメン

鯛のアラを塩水でさっと洗って茹でこぼして掃除する。
昆布と一緒にコトコト、酒と塩、薄口醤油で調味してコトコト。

茹でたソーメンを丼に入れ、煮汁を注ぎ。身のついているあらをのせ、刻みネギとゴマをトッピング。

真夏だけど、熱々ソーメンも美味しい。

昨年、引越して来てから、ほとんどご近所でご飯を食べてない。

以前のお引越しのときは、ウロウロ歩き回って、いろいろお気に入りをみつけたのにね。

東京では感染者が急増しているが、行動制限は必要ないという。
そこのところがよくわからない。

出かける用事があって、早めのお昼を食べてからって思っていたんだけど、あれこれやつてたら、作るタイミングを逃した。
駅の近くで食べてから行こう。
以前から気になっていたタイ料理店に入ってみた。
サラリーマンや学生のランチタイムには少し早いせいか、ガラガラだった。

ランチメニューから、パッタイを選んだ。
スープ、サラダ、デザート付き。

似たようなものは自分でも作るけど、お国の方が作ってくれるのは嬉しい。
っていうか、誰かに作ってもらうのが嬉しいのかな？

これからの東京、どうなりますか。