きのことウニバターのパスタ。

先日作ってみたのはウニバターだけのパスタだったけど、やっぱ具もほしいよね。

しいたけと舞茸とたまねぎを米油で炒め、醤油、めんつゆ、ウニバターで味付け。
茹で上がったパスタを絡めて出来上がり。

最初からウニバターで炒めるんじゃなくて、ウニバターは最後のほうがいいような気がする。
とぅるんとした食感のきのこと、ウニ風味のバターがいい感じ。
バターと醤油も好相性だしね。

カルディでうにバターをゲット。

ボウルにうにバターを入れ、ほんの少しの醤油を垂らし、茹であがったパスタを加えてガァーッと混ぜた。
それだけ。

器に盛って青じそをのせた。
うまい！
簡単にできて美味しい、カロリーはあっても栄養価なんて度外視だもんねぇ〜♪って食べ物は、どうしてストレートに心臓を掴んでくるんだろう？

毎日残業して夜中に帰宅する日々を送ってい昔のたたんぽぽの前にうにバターがなくてよかった。

うにとバターって背徳の美味しさって感じがする。

壱岐の特産いかうにとバターを、茹で上げたパスタに和える。
うに醤油とバターを使ってパスタのソースにする。
どちらも大好きなのに、こんどはうにバターですって。
あったかごはんにのせても、トーストに塗っても美味しい。

夏のお昼の定番冷やし中華。

冷蔵庫にあるもの寄せ集めた具は、トマト、きゅうり、ハム、卵。

お店で食べる豪華な冷やし中華もいいけど、お家食べる脱力バージョンもいいもんだ。

昭和のおだいどこで、おとーさんが食べる冷やし中華のタレ作りをまかされて、ぺろりと味見しながら真剣に調味料を混ぜる小学生のたんぽぽを思い出したりする。

夏の定番、蒸しなすと青ねぎソースの冷やし麺。

しつこくて申し訳ないんだけど、ビストロヌードルのおかげで蒸しなすの登場回数が増えている。

お湯が沸くのを待つ間に蒸しあがってしまうんだもの。便利便利。

刻んだ青ネギに、醤油、黒酢（鎮江香酢）、豆板醤を混ぜてなじませておき、使用直前にごま油を加える。
麺の上に、冷やした蒸しなすをおき、青ネギソースをかける。

ネギもなすも大好きなメンクイ女にテッパンの夏ランチ。

夏はソーメン！なんだけど、ちょこっと変化をつけたいな。

だいぶ前に読んだ東京近江寮食堂に出てきた焼き鯖そうめんを思い出した。

本を読んでも？？？な感じだった。
でも、美味しくなかったら郷土料理として定着しないわけで、試してみてもいいんじゃない…って思ってから早6年（読書の備忘録で確認したの）
近江寮食堂もその後宮崎編、青森編と2冊発売されているくらい時間が経っている。
TVで焼き鯖そうめんを見かけることもあり、その度に試そかなぁ…って思ったはずなのに忘れてる。
トリアタマだからね。

なんだか唐突に思いついて、焼き鯖そうめん。
冷凍庫に塩鯖もあるんだけど、本日はお手軽仕様で、サバ缶使用。

サバ缶の鯖を肴焼きグリルでこんがりと焼く。
サバ缶の汁、水、めんつゆを煮立て、焼いた鯖を2〜3分煮て取り出す。
素麺を茹でて水に晒してからしっかりと水を切り、煮汁に入れて一煮立ち。
皿に盛り付け、汁をかけ、サバをのせて青ネギパラパラ。

鯖の旨味が出た煮汁をしった素麺、旨し♪

次回は塩鯖焼いて作ってみよう。

最後の1パック残った白魚に、半額のシールが貼られてた。
こういうのに弱いのね。
いただきましょう。

塩を入れた氷水で白魚を洗って、ざるにとる。

ひとつまみ取り分け、片栗粉をまぶして、からりと揚げる。
一つつまんで味見してみると、こんなに小さいのに白身魚の旨味がたっぷり、いいじゃない。

潰したにんにくと薄切り玉ねぎをオリーブオイルで炒め、白魚を入れ、これ!うま!!つゆをちょこっと加えて混ぜる。

茹で上がったパスタを投入、貝割れも加えてよく混ぜて出来上がり。
皿に盛り付けたら、揚げた白魚と貝割れをトッピング。

思いつきで作ったわりには美味しいじゃん！と自画自賛＾＾

野菜たっぷりのだしは夏の定番。

本日は、オクラとメカブを入れて、ネバネバとろとろバージョン。
ソーメンにのっけてみた。

きゅうり、なす、みょうが、オクラ、しょうが、めかぶ。
めんつゆと白だしで調味。

山形ではだしにガゴメこんぶを入れると聞いたことはあるんだけど、試したことはない。
メカブ刻んで入れたらこれがなかなかよい。
とろりと粘りがあって美味しい。

めんつゆでソーメンを食べると、いっくらでも食べられちゃうんだけど、お野菜たっぷりと食べると満足感がある。

カルパッチョにしたカツオの残り（サクの両端）を使って1品。

刻んで塩少々で和えてしばらくおき、ガーリックオイルで和える。
ガーリックオイルを作ったときの、揚げにんにくをのせる。

なんどもしつこく書いているんだけど、こういうちょこっとした小鉢のある食卓が好きだ

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レッドキャベツ（紫キャベツ）のアンチョビパスタ。

いつも作っているキャベツのパスタと同じ。
レッドキャベツの方が硬めで苦味があるように感じるけど、火を通せば気にならない。

常備しているアンチョビキャベツを利用したので、お手軽簡単パスタ。

知人にわけてもらったライチ。
ネット通販で買ったら思いの外量が多くて、もう家族も食べてくれない…とのこと。
そういうのは大歓迎！だけど、夜中にお酒を飲みながらのポチは危険らしい。