大きくて立派な青梗菜をゲットしたので、こんな焼きそば。

具材は豚肉、青梗菜、玉ねぎ、さっと湯油通ししておく。
たっぷりめの生姜をごま油で炒め、香りがたったら具材を加えて紹興酒を振る。
スープ（創味のシャンタン使用）を加えて煮立て、塩胡椒で調味。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

隣のコンロで焼いておいた焼きそばにあんをかけて出来上がり。

からしと酢を添える。

八宝菜のような具材いろいろ入ってます！のあんかけも大好きだけど、こうしうしんぷるなあっさりあんも好き♪

アサリは1年中売っているけど、旬は春。
3月くらいからなんですってね。

旬のアサリ、5割引で1パック150円。
買いでしょ。

ボンゴレの主役はアサリの身じゃなくて、美味しいスープなのだとおそわった。
濃いめに煮出したアサリのスープ、パスタだけじゃなくて、しめじも入れてしっかりと吸ってもらう。

レシピブログのヤマキだし部「おだしでおいしいあったか麺レシピ」。

–材料—（1人分）
甘塩鮭の切り身　1枚
玉ねぎ　1/4
油揚げ　1枚
貝割れ　少々
冷凍うどん　1玉

ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだし　500cc
酒　大さじ2
味噌　大さじ1〜1.5

1. 塩鮭はこんがりと焼いておく。
2. 鍋に焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだしと薄切りの多面着をれて火にかける。
3. 沸騰した弱火にして5分位煮る。
4. ざく切りの油揚げ、酒、を加えてしばらく煮たら味噌を解く。
5. レンジ加熱したうどんを加えてひと混ぜし、焼き鮭をのせる。
6. 一煮立ちしたら、貝割れをのせて火を止める。

※たんぽぽは信州味噌を使用していますが、お好きなものをお使いください。味噌によって塩気が違うので、調整してください。

七味を振ってはふはふ食べる。

毎回だし部のお題をいただいては、ない脳みそを絞る。
味のしっかりしたあごだしには味噌をあわせてみよう。
味噌なら、煮込みうどんかな？
具材は？味噌に合う具材…ちゃんちゃん焼きってのがあるじゃない、鮭はどうだろう？

というような試行錯誤の末うまれたうどん。
味噌汁の中に鮭をほぐしながら食べるのは美味しい。
でも、予想以上に美味しかったのはおつゆをすった油揚げだった。

レシピブログのヤマキだし部「おだしでおいしいあったか麺レシピ」。

–材料—（1人分）
鶏もも肉　80g
白菜　2枚
長ネギ　10cm
冷凍うどん　1玉
片栗粉　大さじ1
ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだし　500cc
酒　大さじ2
塩　少々
醤油　適量

1. 鶏肉を一口大に切り、片栗粉をまぶしておく。
2. 白菜をざく切りにする。
3. 鍋にかつおと昆布の合わせだしを使った濃いだしと酒、白菜を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にして5〜6分煮る。
4. 塩と醤油で味を整え、鶏肉を加えて2、3分煮る。
5. レンジ加熱したうどんを加え、一煮立ちしたら火を止める。
6. 刻んだネギと七味をふる。。

たんぽぽの冬の定番。
片栗粉をまぶした鶏肉はしっとりジューシー、とぅるんとした口当たり。

濃いめのかつおだしが美味しい。

自己流に作ってみた混ぜそば。

中華めんを茹でて、たれを絡めて丼に入れる。

甘辛に炒めた豚ひき肉、茹でもやし、刻んだ青ネギと香菜をのせ、卵黄をポン。

ワシワシワシと混ぜ合わせて食べる。

麺に絡めるたれや、豚ひき肉の味付けにラー油を使い、ピリリと辛めに仕上げてみた。

さば缶使ってちゃちゃっとパスタ。

めんつゆ使ってお手軽な和風醤油味。

にんにくじゃなくて、細切り生姜を使用。
オリーブオイルで生姜を炒める香りも好き。

大根とツナのパスタ

たまに食べたくなる味。

塩もみした大根を炒めると美味しい♪

唐揚げを作った残りの芝海老をパスタに。

最初はトマトクリームソースかな？と思ったんだけど、もっとあっさり味の気分だったので、エリンギと合わせてオイルパスタ。

潰したにんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒め、芝海老とエリンギを加えて炒め、白ワイン（珍しく飲み残しがあったので…）ををふりかけアルコールを飛ばして煮詰める。
香りソルト　＜イタリアンハーブミックス＞で調味。

ちゃちゃっとテキトーに作ったパスタだけど、エビの旨味と玉ねぎの甘さがしっかりと出て、満足なお味。