「あら」と書かれていた鯛の不揃いな切り身パック。
少しずつ食べて本日最終日、パスタにしてみた。

鯛にイタリアンハーブソルトをふってしばらくおき、オリーブオイルを使ってカリッと焼く。

茹でたパスタを作り置きのトマトソースで和えて、鯛をのせる。
至極簡単。
オレガノをちょこっと飾った。

パスタは作りたて熱々をなるべく早く食べたい。
早く！早く！と焦りながら、上から横から写真を撮っている。

で、食べ終わって写真を眺めると、なぜ？と思うくらい納得いかないものばかり。

センス、技術、機材…ないものばかりよ。

本日使ったトマトソースはプチトマトを使ったソースを小分けにして冷凍しておいたもの。
夏、お買い得なプチトマトに出会えたら鍋いっぱい作って凍らせておく。
プチトマトは甘みがあって美味しいソースになる。

作り置きのトマトソースがない時は、安売りのトマト缶を作って速攻のトマトソースを作ることにしている。

お料理の講座に出たり、本やTV、ネットでレシピをみたりして試行錯誤。
たんぽぽのトマトソースはこの2つに落ち着いている。
（また、いつ変わるかわかんないけど…）

講座で習った玉ねぎやにんじんやいろいろな野菜を刻んで入れたソースや、赤ワインを加えたものも試したことあるけど、正直言って面倒臭いのね（笑）
凝ったソースはお店でいただくことにして、お家ソースは簡単に。

2つのトマトソースはおひとりさま専用　たんぽぽ食堂でも紹介しております。

どちらのソースも同じ鍋で作っているように見えるけど、トマト缶は直径16cmの鍋で、プチトマトのソースは直径20cmの鍋で作って作ってる。

もやしをせっせと掃除して、ひげ根を取ればほぼ調理は完了してる！と言ってもいい1皿。

細切りにして、塩、コショウ、紹興酒、片栗粉をまぶした豚肉、と玉ねぎを炒める。

もやしとニラを加えて炒め、中華スープを加えて煮立て、味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿うどんの麺を皿にひろげ、あんをかける。
お酢とからしを添える。

このブログをご覧の方はよくご存知かと思いますが、たんぽぽは大のメンクイ女。

レシピ本にもメンクイコーナーがあって、これがすっごく辛かった。
たんぽぽブログに麺の投稿は1000以上あるんだもん、何を選べばいいのかわかんない。
糖質カットなんて、どこの世界の話？って感じで麺を食べているのね。
出来上がった本を見ていても、なんであれを入れなかったんだ！もあって、自分でも混乱状態。

そうかそうか、たんぽぽはこれを選んだのか！と笑いながら読んでいただければ嬉しいです。
おひとりさま専用　たんぽぽ食堂

レシピブログの「魚醤」を使って、毎日のお料理をランクアップしよう♪

第二弾はいさだ醤油。

いさだ醤油とはなんぞや？

★いさだ醤油
ツノナシオキアミ「イサダ」と塩のみでつくった国産魚醤。小エビのような風味が特徴で、お料理に旨みやコクをプラスします。

なんですと。
このたび、たんぽぽ初めて知りました。
アミの塩辛はたんぽぽの冷凍庫にもストックされているけど、ツノナシオキアミはまた別物なのかしら？
知らないことばっかりなんだなぁ。

材料 --（1人分）--
パスタ　100g
玉ねぎ　1/4個
しめじ　1/2パック
かにかま　50g
にんにく　1片
生クリーム　100cc
いさだ醤油　小さじ2/3
オリーブオイル　大さじ2
塩、コショウ　適量

1. にんにくを二つに割り、芯を取って潰し、オリーブオイルでゆっくりと炒める。
2. にんにくの香りが立ったら、薄切りにした玉ねぎを加え、塩少々を振って炒める。
3. 玉ねぎがしんなりとしたら、ほぐしたしめじとかにかま、生クリーム、いさだ醤油を加え3〜4分加熱し、塩コショウで味をととのえる。
4. 茹で上がったパスタを加え、ゆで汁少々も足しながら、鍋を振ってしっかりと和える。
5. パスタを皿に盛り付け、あればイタリアンパセリを散らす。

ペロリとなめてみたいさだ醤油は、塩気も匂いもナンプラーより強くてクセがあるように感じた。
生クリームを加えたら、ちょっとマイルドになって旨みがたつんじゃないかしら？と思ってこんなパスタ。

まあまあ、満足かな。
具材を何にするかは、いろいろと迷うところ。

魚醤で旨みたっぷり料理レシピ

何度も何度も登場して申し訳ございませんが、たんぽぽの定番の味。

豚肉は1度茹でてから炒めるのと、バターを使うのがポイントかな？

鶏皮は1パックまるごと全部蒸して、残った分は冷蔵庫に入れてある。

あれをさっさと食べちゃおう。

もやしとあわせて焼きそばにしようか？

刻んだ鶏皮と生姜をじっくりと炒める。
丸く焼き付けておいた焼きそばを加えてほぐし、もやしを加えてさらに炒め、この夏のお気に入りハウス エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞　と醤油少々で、調味、粗挽き黒胡椒を振る。

うつわに盛り付けてから白髪ネギをたつぷとのせ、パプリカを振る。

写真を見ると、相変わらずネギの刻み方が雑。
白髪というよりは、白紐かな？

ありあわせで作る思いつき焼きそば。
本日は結構、満足度が高い仕上がり。

ストックしたオイルサーディンを使って、こんなパスタ。

潰したにんにくを炒め、オイルサーディンと粗挽き唐辛子を加えてほぐしながら炒める。
だし醤油をちゃっとかけて調味。

茹でたパスタを加えてざっと和え、パスタの茹で汁を加えて（パスタにかけずに、鍋肌から）、せっせと鍋を振る。

器に盛り付けてから、刻んだ青ネギをたっぷりとのせ、唐辛子をパラパラ。

オイルサーディンをパスタに使うときは、缶の油も一緒に加えてしまう。
最近はTVの健康番組でもツナ缶のオイルも活用しましょう！なんて言っている。

以前はとにかくアブラがいかん！油脂を抜くことこそダイエットの要！なんて言っていて、たんぽぽもノンオイルのツナ缶を買ったりしていた。
でもこのごろの悪者は糖質らしい。
白米をそのまま食べるより、チャーハンの方が、脂質が血糖値の上昇を防ぐのでオススメなんて聞くと、オイオイオイ！って言いたくなる。
お偉い先生も、その時々で言うことがちがうんだもん。
10年後に、昔は糖質が悪者だなんて言ってたんだよねぇ…なんてことになっても、もう驚かないよ。

もやしとニラの焼きそば。

シンプルな焼きそばだけど、もやしのヒゲ根をせっせと取ったことがただひとつの手間。

焼きそばの袋の1角を切り落としてレンジ加熱し、フライパンで焼き付ける。

強火でもやしを炒め、焼きそばを加えてほぐし、紹興酒と香りソルト　＜レモンペパーミックス＞で調味。

ニラを加えてざっと混ぜる。

盛り付けてから粗挽き黒コショウをふる。

さっぱりとした味の焼きそばに仕上がった。

もやしのヒゲ根を取る作業はちょっと躊躇していまう手間だけど、エイヤッ！とやってしまうと、出来上がりが全然違う。
一人分だけだもんね。
やる価値はあると思う。

なんやかやで遅くなり、疲れちゃったのでスーパーのお惣菜売り場を覗く。

半額になっていた天ぷら（イカ天＆かき揚げ）を購入。

買い置きの乾麺を茹でている間におつゆを作る（めんつゆ＆だし醤油使用）。

天ぷらとたっぷり刻んだネギをのせて、七味をふる

こんな間に合わせでも、自室に帰って食べればほっとできる。