トマト素麺は毎年食べているんでけどね、急に思い立って今回はそば。

皮をむいてざく切りにしたトマトを漬けておいたつゆをそばにばしゃっとかける（ぶっかけね。）

ミョウガも一緒に混ぜ、カイワレを散らして出来あがり。

暑い夏が始まりそうだ。
麺々した日々が続くのよね。

この季節にたくさん食べておきたいそら豆と、冷凍庫に入れっぱなしになっていたサルシッチャを使ってこんなパスタ。

具は、そら豆、サルシッチャ、玉ねぎ。

サルシッチャから味が出るので、味付けは香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞のみ。

作り方はシンプル。
お味はバッチリ＾＾

ストックしてあるエビメン（蝦子麺）を使って、簡単な焼きそば。

生姜とネギをたっぷりと刻む。
あとは豚バラ肉。

紹興酒やナンプラーを使い、コショウをたっぷり。
麺そのものに旨味がある蝦子麺大好き。

サルシッチャとキャベツのパスタ。

しっかりとした味のサルシッチャと旬の春キャベツ。

ボリュームのあるランチになった。

ときどき無性にたべたくなる、玉ねぎだけのシンプルパスタ。

玉ねぎをじっくり炒めただけなんだけど、玉ねぎが甘くてホントに美味しい。

仕上げに、おろしたパルミジャーノをたっぷりと混ぜるのもポイント。

大きくて立派な青梗菜をゲットしたので、こんな焼きそば。

具材は豚肉、青梗菜、玉ねぎ、さっと湯油通ししておく。
たっぷりめの生姜をごま油で炒め、香りがたったら具材を加えて紹興酒を振る。
スープ（創味のシャンタン使用）を加えて煮立て、塩胡椒で調味。
水溶き片栗粉でとろみをつける。

隣のコンロで焼いておいた焼きそばにあんをかけて出来上がり。

からしと酢を添える。

八宝菜のような具材いろいろ入ってます！のあんかけも大好きだけど、こうしうしんぷるなあっさりあんも好き♪

アサリは1年中売っているけど、旬は春。
3月くらいからなんですってね。

旬のアサリ、5割引で1パック150円。
買いでしょ。

ボンゴレの主役はアサリの身じゃなくて、美味しいスープなのだとおそわった。
濃いめに煮出したアサリのスープ、パスタだけじゃなくて、しめじも入れてしっかりと吸ってもらう。

レシピブログのヤマキだし部「おだしでおいしいあったか麺レシピ」。

–材料—（1人分）
甘塩鮭の切り身　1枚
玉ねぎ　1/4
油揚げ　1枚
貝割れ　少々
冷凍うどん　1玉

ヤマキ基本のだし　焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだし　500cc
酒　大さじ2
味噌　大さじ1〜1.5

1. 塩鮭はこんがりと焼いておく。
2. 鍋に焼きあごと焼き煮干（いわし）の合わせだしを使った濃いだしと薄切りの多面着をれて火にかける。
3. 沸騰した弱火にして5分位煮る。
4. ざく切りの油揚げ、酒、を加えてしばらく煮たら味噌を解く。
5. レンジ加熱したうどんを加えてひと混ぜし、焼き鮭をのせる。
6. 一煮立ちしたら、貝割れをのせて火を止める。

※たんぽぽは信州味噌を使用していますが、お好きなものをお使いください。味噌によって塩気が違うので、調整してください。

七味を振ってはふはふ食べる。

毎回だし部のお題をいただいては、ない脳みそを絞る。
味のしっかりしたあごだしには味噌をあわせてみよう。
味噌なら、煮込みうどんかな？
具材は？味噌に合う具材…ちゃんちゃん焼きってのがあるじゃない、鮭はどうだろう？

というような試行錯誤の末うまれたうどん。
味噌汁の中に鮭をほぐしながら食べるのは美味しい。
でも、予想以上に美味しかったのはおつゆをすった油揚げだった。