家にあるものあれこれ寄せ集めて作るワンプレートランチ。

桜蒸しにしたり、煮物にした後、残った鯛の切り身一切れに塩麹をまぶしておいたので、それを焼いた。
（うっかりして、ちょっと焦がしちゃった…）

牛肉と炒めた残りのアスパラガスを、キクラゲと卵と一緒に炒めた。
味付けは塩コショウのみ、炒めているときに紹興酒を振って香りづけ。

しなびそうになっていた大根のしっぽは、しおこんと合わせて、甘酢漬にした。

ご飯にゆかりを振り、すんきをちょこっと添えた。

キッチンのストック一掃作戦は全く進まなくて、自己嫌悪の日々は続くんだけど、今日は引き出しの中にあったキクラゲを使った。
袋を開けちゃったので、残りも早く使かわないとね。

とりあえず、一つお皿にあれこれ盛り付けちゃうスタイル、結構気に入っている。

な〜に食べようかなぁ？と、冷蔵庫を覗く。
ありあわせを寄せ集めてこんなワンプレートランチ。

残った鶏もも肉に醤油麹をまぶして凍らせてあったのを解凍して焼いた。
先日の残りのブロッコリー（小房に分けて売られていたもの）をさっと固めに茹でてから、卵と一緒に炒めもの、味付けは塩、コショウ、紹興酒。
赤、黄色とも1/4ぐらいずつ残ったパプリカを刻み、オリーブオイルで炒めて香りソルト　＜ガーリック＆オニオン＞で調味。
以前は、ニンニク刻んで一緒に炒めればいいじゃん！！派だったんだけど、スパイス大使になったことをきっかけに、使ってしまうととってもラクなんだな香りソルト。
こんなちょこっと料理には特に便利だと思う。

凍っていた残りご飯をチンしてごま塩を振り、一皿に盛り合わせたらこんな感じ。

醤油麹がちょっと焦げちゃったけど、残り物の寄せ集めの割には、まあまあ満足のお昼ご飯になったと思う。

お久しぶりのワンプレートランチ。

お弁当作っているときも定番のおかずだった、なすと豚肉のピリ辛炒め。
キャベツと玉ねぎのサラダ（マスタード＆マヨネーズ味）
目玉焼き。

私にとっては安定の味の安心ご飯。

使ったのは銀座NAGANOで買ったていざなす。
飯田のなすなのだそう。

何度もしつこく書いていて申し訳ないけど、信州は広い。
飯田にこんな茄子があるなんて、たんぽぽはちっともしらなかった。

最初は下1/3ほどの下膨れ部分をフライパンで焼いてみた。
水分が多くてとろりんと柔らかい茄子っだった。
皮はちょっと硬いかな？
焼きナスにしてもおいしいかもしれない。

茄子につけたのは、こねつけにつけて美味しかった七福味噌。
甘みのあるピリ辛で美味しい。
いろいろとつかえそうだ。

マイブームの雑穀ご飯のワンプレートランチ。

雑穀ご飯、イワシのみりん干し、蕪とズッキーニとひき肉の炒め物、トマトとお麩の煮物。

雑穀ごはんのプチプチ、もちもちんはまってすっかりとマイブーム。
蕪とズッキーニをオリーブオイルで炒め、冷凍スットクの肉味噌（蜜香の講座で教わった）を絡めた。
トマトと凍み豆腐を白だしを使ったお汁で煮るのにはまっているんだけど、凍み豆腐が切れていたのでお麩を使用。食感は変わるけどこれもうまい♪

パスタとかチャーハンとか1皿1品完結料理もいいんだけど、簡単なものでも何品か盛り合わせると満足感が増して、ちょっとうれしい。

モニターをしたのがきっかで、最近はよく雑穀米を食べている。

ぷちぷち、もちもち感が美味しい。

小分けにして凍らせておいた雑穀米をチンしてこんなワンプレート。

塩麹をまぶしておいた鶏もも肉にカレー粉をまぶして、「レンジ→グリル」。

蕪、玉ねぎ、ズッキーニにオリーブオイルをまぶし、イタリアンハーブソルトを振りかけてオーブン焼き。

大根の甘酢漬
残った大根を刻んで、甘酢に漬けておいたもの。

お味噌汁の具は、玉ねぎ、ピーマン、油揚げ。

この頃は水1リットルに昆布とだしパックを入れた容器を、冷蔵庫のドアポケットに入れている。
これがあるだけでお味噌汁を作るハードルが下がるような気がする。

レシピブログの雑穀米とお赤飯にぴったり！自慢のおかずレシピのモニターメニュー。
前回のお赤飯に続いて、今度は雑穀米でワンプレート。

お赤飯にはいつものうちのおかず、じゃあ雑穀米は？
私の勝手な思い込みでは、雑穀米や玄米にはカレーが合うような気がする。

で、今回のワンプレートは
・雑穀米
・ナスと豚肉の即席カレー
・ニラ玉焼き
・パプリカのおかか炒め
・そら豆の塩茹で

＜ナスと豚肉の即席カレー＞
-材料（2人分…作りやすい分量）--
ナス　2本（250gくらい）
豚バラ肉　100g
ピーマン　1個
にんにく　みじん切りにして小さじ1くらい
しょうが　みじん切りにして大さじ1くらい
オイスターソース　大さじ1
紹興酒　大さじ1
カレー粉　小さじ1
塩、コショウ
オリーブオイル　大さじ1

1. ナスは乱切り、ピーマンは1.5cm角くらい、豚バラ肉は1口大にする。
2. 豚肉はさっと湯でこぼしておく。
3. オリーブオイルでにんにくしょうがを炒め、香りがたったらナスを加えて炒める。
4. ナス全体に油が回ったら、水大さじ1をふりかけて蓋をし、火を弱めて蒸らし炒めにする。
5. ナスが柔らかくなったら、紹興酒、オイスターソース、カレー粉、塩、胡椒で調味し、豚肉とピーマンを加えて混ぜる
6. しばらく煮立ててとろりとしたらできあがり。

豚肉は生のまま炒めずに、さっと湯でこぼしておいて後から混ぜるほうが、ツルリとした食感で柔らかく仕上がるように思う。
とろりとした食感のナスとよく合う。

＜ニラ玉焼き＞
-材料（1人分）--
ニラ　1/3束
卵　1個
塩少々

1. ニラを2〜3cmのざく切りにする。
2. 卵1個を溶きほぐし、ニラを加えて混ぜる。
3. フライパンにサラダ油を熱し、2を加えて広げて丸く焼く。

＜パプリカ＞
-材料（1人分）--
パプリカ　1/2個
鰹節　1/2パック
ポン酢　小さじ1

1. パプリカを5〜7mm幅に切る。
2. オリーブオイルで炒める。
3. ポン酢をかけて絡めるようにして炒め、鰹節をふりかけてからめる。

カレーと一緒に盛り合わせた2品は、いつもの簡単な副菜。
おかかを絡める炒め物は、お弁当にもよく入れていた。

お米屋さんがつくったこだわりの雑穀ミックス「国内産二十五穀米国内産二十五穀米」は小分けになった雑穀を、加えて普通に炊くだけ。

今回はクリステルで炊いてみた。
2.5合の米に2袋混ぜたので書かれていた分量の倍量の雑穀。
私はこのくらいの割合が好きだな。

雑穀米・お赤飯に合う料理レシピ

レシピブログの雑穀米とお赤飯にぴったり！自慢のおかずレシピのモニターメニュー。
自慢のおかずってなんだ？って悩んでもねぇ…普段のうちのおかずをお赤飯と合わせてワンプレートに盛り込んみよう。

・塩麹漬けの鶏肉のオーブン焼き
・トマトと凍み豆腐の煮物
・きゅうりの酢醤油漬

＜塩麹漬けの鶏肉のオーブン焼き＞
-材料（1人分）--
鶏もも肉　1/2枚
塩麹　大さじ1

1. 鶏肉の皮をフォークでついて穴をあけておく。
2. ポリ袋に鶏もも肉と塩麹を入れよく揉んだら冷蔵庫で1晩おく。
3. 鶏もも肉のまわりの塩麹をキッチンペーパーで拭き取り、レンジグリル。（私はオートの「レンジ→グリル」機能を使っていますが、オーブンで焼くとしたら180〜200℃、15〜20分くらいでしょうか。お使いのオーブンに焼き加減で調節してください。）

＜トマトと凍み豆腐の煮物＞
-材料（1人分）--
トマト　こぶりのもの1個
一口サイズの凍り豆腐　6個
白だし

1. 小さめの鍋（私は16cmのクリステルを使用）にトマトと氷豆腐を入れ、水400ccと白だし大さじ2を加えて火にかける。
2. 沸騰したら火を弱め、キッチンペーパーで蓋をして15分ほどことこと煮る。。
3. 火を止めてそのまま10分ほどおく

白だしは製品によって塩気が違うので、調整してください。煮詰まって味が濃くなるので最初は薄めの味付けで。

＜きゅうりの酢醤油漬け＞
-材料（作りやすい分量）--
きゅうり　1本
醤油　大さじ1
酢　大さじ1

1. きゅうりを乱切りにする。
2. ポリ袋にきゅうり醤油、酢を入れてよくまぜ、20分ほどおく。

ひとつひとつは笑っちゃうほど簡単お手軽。
こういうのは二つ三つ取り合わせて盛り込んじゃうのが日常のご飯。

いつもの白米がお赤飯になるとちょっと豪華な感じになる＾＾
塩麹に漬けて焼いた鶏肉や汁気のある煮物が、もちもちしたご飯とようく合うような気がする。

お赤飯はとがずに炊ける 小豆入り無洗米お赤飯を使った。

パッケージはこんな感じ。
あずきともち米の入ったパックと小豆の煮汁顆粒、ごま塩が入っている。

炊飯器で炊く方法が説明されているけど、たんぽぽは炊飯器を持っていないので、いつもどおり飯炊き土鍋で炊く。

30分浸水したら小豆の煮汁顆粒を加えて混ぜて普通に炊くだけ。

少量のお赤飯が簡単お手軽にできるのは嬉しい。
気軽に日常的にお赤飯が食べられる。

雑穀米・お赤飯に合う料理レシピ

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またまたワンプレートランチ登場。

赤エビをオリーブオイルで炒め焼きし、紹興酒をふり、山椒の醤油漬けを醤油ごとかけて絡めるように炒めてできあがり。

いつも作っている炒りそら豆にソーセージをプラスしてお惣菜っぽくしてみた。

小ぶりのトマトを丸ごとコトコト。
凍み豆腐も一緒に煮て、おつゆたっぷり汁物代わりの煮物。

昨日の赤エビの残りを目先を変えて食べよう！と考えた、あり合わせランチ。

たいしたカメラも技術も持ち合わせていないたんぽぽだけど、本日の1皿を前に少しでも美味しそうに撮れないかしら？と悪戦苦闘。

お腹空いて我慢できなくてとりあえずパチリとやっておしまい！の日もあるけど、悩んでしまうとどつぼに嵌まる。
俯瞰で撮ったり、横からとったりしても、なかなかこれ！といった1枚にならないんだな（涙）

最近、山椒の醤油漬けがちょこちょこ登場するのは、今年の山椒を漬けたから。
昨年よりもちょっと多めに漬けたのに、昨年のぶんがまだ残っているのはいかがなものか？ってことで、せっせと消費している。