安い！という理由でたっぷりめのじゃがいもを買ってしまったので、じゃがいもレシピが続きます宣言（誰に宣言しているんだ？）

わかりやすいところで、いつものじゃがいものチヂミ。

暑いからさっぱり味がいいなぁ…と思って、いつもの薬念をパスして酢醤油をつけて食べた。
これもまた旨し♪

毎日何をするわけもないのに追い立てられるようにざわざわしている。

そういえばここのところ、1年前の食卓を覗いていなかったなぁ〜…と昨年のブログをみたら牡蠣のチヂミを食べていた。

頭の中に「牡蠣のチヂミ」が居座った状態でスーパーに行き、加熱用牡蠣5割引に遭遇。

こうなったら、これしかない！

なんだか厚くなり過ぎちゃった焼き上がりで、牡蠣がよく見えないけど、しゃりしゃり玉ねぎも味の濃い牡蠣もなかなか美味しい。

ビールによくあう冬の味だ＾＾

基本のチヂミのタネのレシピはこちら　

暑い夏には「焼き餃子とビール！がお約束」のはずなのに、この夏は1度も餃子を作らなかった…

あまりに暑くて、材料を刻むとか餃子を包む…という作業すらしたくなかったんだと思う…たぶん。

台風の大雨のおかげで、1度ひんやりした空気を味わったせいか、すこしはお料理する元気も出てきた。

キムチも豚肉も（今日は挽肉を使わなかったので）刻んでやろうじゃないの。
とんとんとん…

手順通りに作れば、必ず美味しい、いつものキムチ餃子であります♪

キムチ餃子のレシピはこちら　

蒸し暑い日が続いていてなんだかシンドイ。

こんな季節になると、週末のメンクイランチに登場するピビンソーメン。

今日のトッピングは、茹でた豚肉、きゅうり、茹でオクラ、キムチ、海苔、プチトマト。

甘辛酸っぱだれに絡めたソーメンにのせる具には、これといって決まりはないけれど（その日冷蔵庫にあるものを使う）、きゅうり、キムチ、海苔は必ず用意したい。

安さんのレピにはなかったが、蒸し鶏をむしったり、ハムを刻んだり、なんかちょっと肉っ気のあるものも加えたいなぁって思う。

ピビンソーメンのレシピはこちら　

春になると食べたくなるものはいろいろある。

ちょっと苦みのあるの春の野菜を使った、韓国風の酢の物もその1つ。

古家庵の安さんの講座で教えていただいた。
菜の花もイカもしっかりと水気を切って、ちょっと甘みのある韓国風のたれで和える。

菜の花のほかに春菊や芹で作っても美味しい。

菜の花とイカの和え物のレシピはこちら　

な〜んとなくコリアンな気分は緩やかに継続中。

で、これも定番となっているじゃがいものチヂミを作ってみた。本日のトッピングは韓国かぼちゃとキムチ。

摺りおろしたじゃがいも特有のもっちり感が美味しいチヂミになった＾＾

1本の韓国かぼちゃ（ズッキーニよりは少し大きい）を少しずつず〜っと使っている私。同じものを1度に大量は苦手なので3cm切ってはラップをして冷蔵庫に戻すなんてことをチマチマと繰り返している。

長くおいておくと新鮮さも失われていくので丸ごと料理してさっさと食べ切る！っていうのも1つの考え方だと思うけど、大量に作った同じ料理を繰り返し食べる…というもが苦手なので、なんとなくこのスタイルに落ち着いている。

学生の頃、夏休みに実家に帰って台所を手伝っていたとき、半分使ったきゅうりにラップをして冷蔵庫に戻す私を見て、母はあまりの不憫さに泣きそうになったそうだ。

その頃我が家は農協に出荷する程きゅうりを栽培していて、朝に夕に収穫したきゅうりがど〜んと積まれていた。使いかけのきゅうりにラップをして冷蔵庫にしまい明日残りを使うなんて発想はハナからないのだ。大した仕送りをしてあげられないから、可哀想な生活をしているのでは？と母は心配したらしい。1人分にきゅうりを1本使うのは多すぎる料理（例えば冷やし中華のトッピング…）はたくさんあるので、2回に分けて使うのだという発想は母にはなかったらしい。1人暮らしの経験なんてないもんね＾＾

薄力粉を混ぜ混ぜするチヂミもじゃがいものチヂミも、しつこく友人や家族に食べさせている。

おおむね評判がいいのは、レシピを教えてくださった安さんのおかげだと思う。

安さんの薬念（ヤンニョム）醤は、家庭っぽい美味しさで大好きな味。

じゃがいものチヂミのレシピはこちら　

韓国広場で1番買いたいものは「韓国かぼちゃとアミの塩から」だった。

レシピを教えてくださった安さんは「韓国かぼちゃがなければズッキーニで作ってください」とおっしゃったので、もっぱらズッキーニ炒めを作っているのだけれど、手に入るものなら韓国かぼちゃを使いたい。

何年ぶりかで入手した韓国かぼちゃで作る炒め物はやっぱり美味しい。韓国かぼちゃを食べると「ズッキーニってけっこうアクの強い野菜だったんだ」ってことがわかる。韓国かぼちゃは優しい甘みで、アクのない野菜だ。

聞きかじったところによると、栄養価が高く身体にいい野菜らしい。炒め物の他にもナムルや鍋、スープなどいろいろな料理に使われるとも聞いた。中国野菜や珍しい洋野菜が流通しているのだから、韓国かぼちゃもスーパーで気軽に買えるようになって欲しい。

韓国かぼちゃの炒め物のレシピはこちら　

ズッキーニよりも優しい色合いの韓国かぼちゃとアミの塩から。
キムチの旨味のもとにも使われるアミの塩からは、小さいエビの塩から。
塩気がキツイので冷凍保存してもカチカチに固まらず、スプーンですくって使える。

にんにく、唐辛子、アミの塩からがあれば、野菜炒めがだんぜん美味しくなる＾＾
昨年はサブジにはまった夏だったけど、今年はコリアな野菜料理にどっぷりの予定。

実家から送ってきたじゃがいもがまだまだあるので、今夜はじゃがいものチヂミ。


以前作ったのは、キムチのっけバージョンとベーコンのっけバージョンの2種類だったが、今夜は少しばかり大きめに焼いて、キムチとベーコン両方のせちゃった。青ネギの代わりにベランダで元気なシブレットを刻んでパラパラ。色どりとしては、これで充分。


じゃがいもの水切りが足りなかったみたいで、タネがゆるすぎた。チヂミはちょっとペタンとしてる。


ゴーヤとキャベツの塩揉みサラダも添えて、今夜はビール。

チヂミがやたらと黄色いのは、黄色いじゃがいもを使ったから…。


昨年もそうだったが、母は「フツーのじゃがいもと黄色いじゃがいも、2種類送ったから…」なんて言う。母の言う「フツーのじゃがいも」とは男爵のことだってのはわかる。（娘だからね、一応）



で、黄色いじゃがいもって何？「インカのめざめ」とか「とうや」とかいろいろ種類があるんじゃないの？って思うが、母にとっては「黄色いじゃがいも」なのでそれ以上追求したりもしない。一応ムスメだから、その辺も心得てるの。