さっと茹でた菜の花の水気をしっかり切る。

塩、ごま油、すりおろしにんにくで和えるだけ。
仕上げに炒りごまをパラパラ。

砂糖をひとつまみとか、旨味調味料やガラスープの素を加えるレシピもよく拝見するが、私はこのそっけないくらいの味付けが好きだ。

菜の花のほろ苦さが気持ちいい。

冷蔵庫にあったアスパラと菜の花を合わせてみた。

残りごはん利用の手もあるけど、お米を炒めて作るリゾットの食感が好きだ。

今宵はアクアパッツァ。

ホネのついた切り身というよりも、身のついた骨？みたいなあらは、煮込むといいスープがです。

ほかにはアサリ、トマト、にんにく、じゃがいも。
夏ならベランダのハーブを投入しちゃうんだけど、端境期なので香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞を使った。

仕上げにドライバジルをパラパラ。

いいお味。
バケットをスープにつけて食べるのも美味しい。

残っていたにべの骨をはずしてほぐしておく。
鍋つゆを火にかけて塩味を整える。
ご飯を加えてほぐし（混ぜない！）にべの身をのせる。
沸騰したら、溶き卵をまわしかけ、ネギを散らす。
ふつふつ…のタイミングで蓋をして火を止め数秒待って出来上がり。

スーパーの通路でネット検索。

スズキの仲間でイシモチと同じ魚と間違われることもあり…
美味しい白身の魚だと判断して購入を決定。

まずはシンプルに鍋にしよう。
にべ鍋ね。

出汁に酒を入れ、にべの骨と白菜の茎の部分を入れてしばらく煮る。
にべの身、舞茸、白菜の葉、豆腐を入れてグツグツして出来上がり。

ポン酢とゆずこしょうで食べた。
旨し♪

にべはふわふわと柔らかい身でほどよく脂がのっている。
骨からもいいお味が出てる。

世の中には私の知らない魚がたくさんいるんだなぁ。
旅行に行って、地元の魚が食べられるお店にふらりと入る…そんな日が来るといいな。