鶏団子と白菜のお鍋はときどき作るんだけど、大根も入っているのは、まだまだ大根が残っているので。

濃いめのあご出汁に酒と塩、ほんの少しの醤油。
旨みの濃いお出汁を吸った大根が殊の外美味しい。

大根1本せっせと食べてます♪

時間をかけてコトコト煮た大根が美味しいのは重々承知しておりますが（嘆）…というときは文明の力を借りる。

レンジで加熱して柔らかくなった大根をお出汁で煮る。
しばらく煮て1回火を止め、冷めてから再度温めるとしっかりと味がしみる。

本日は刻んだ油揚げも一緒に煮た。

年齢のせいかこういうど〜ってことのないお惣菜がどんどん好きになってる。

半月に切ってベランダで干した大根をごま油で炒め焼き。

しなっとしてしこっとして生干し大根大好き。

東京は晴天続きでカラカラに乾いている。
喉のためにはあまりよくないんだけど、洗濯物はよく乾くし、大根もすぐに干せる。
いいとこだけ見ていきましょっと。

–材料—（2人分）
豚ひき肉　100g
干し椎茸　1枚　水でもどしておく
長ネギ　10cm
醤油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1
酒　小さじ1
コショウ

ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだし　400cc
卵　2個

1. 長ネギと椎茸をみじん切りにする。
2. フライパンで豚ひき肉を炒め、ネギと椎茸を加えて炒め、醤油、オイスターソース、酒を加えて、汁気がなくなるまで炒めて冷ましておく。
3. ボウルに卵を割りほぐし、かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだしを加えて混ぜ、ざるで漉す。
4. 器を二つ用意し、ひき肉を半量ずつ入れ、卵液も半量ずつ張る。
5. 湯気の立つ蒸し器に4を入れ、強火で1分、中火で10分蒸す。

お出汁多め、スープのような柔らか茶碗蒸し。
ひき肉の味付けが濃いめなので、卵液には敢えて味付けをしていない。

3〜4人分をまとめ大きめな鉢にいれて蒸し、取り分けるのも楽しい。

※長ネギ冬野菜だよね〜、だめかなぁ？

たまに食べたくなる味。

塩もみした大根を炒めると美味しい♪

どーってことのない料理ですが、はんぺん、味噌、チーズにそれぞれの旨味があって、マヨネーズがうまくまとめている感じ。

高知の四方竹を分けていただいたのに、冷凍庫に入れたままになっていた。
早く食べねば！ということでサバ缶と合わせて味噌汁。

タケノコといえば春の味だけど、高知の四方竹は秋に採れる季節ハズレのタケノコなのだそう。
とはいえ、冷凍したまま年を越してしまったのはイカンなぁ…ということで、長野県民熱愛のお味噌汁にしてみた。

鯖缶を汁ごと使うので出汁いらず。
タケノコとグツグツ煮て味噌を溶くだけ（もちろん信州みそ！）
刻んだネギと七味をプラス。

根曲竹や淡竹を使うことが多いんだけど、四方竹で作ってももちろん美味しい♪

マギーブイヨンではなくチキンコンソメを使っているし、ちょこちょこと具材を入れる小鍋建てスタイルの掟を破って、玉ねぎだけは最初にぜ〜んぶ入れちゃっている。

しゃりしゃり食感から、くったり煮えて甘くなったのまで玉ねぎを楽しめるし、おつゆがとても甘くなる。

鶏肉と焼き豆腐は煮えばなを楽しむ。

ガツガツ食べるお鍋じゃなくて、飲みながらダラダラと楽しむお鍋が好き。