耐熱容器1杯分強の水（蒸発分があるので…）、コンソメキューブ1個とクリスピーフライドオニオン一つかみをいれて煮立てる。
味を見て、塩コショウで味を整える。

即席オニオンスープを耐熱容器に入れ、トーストしたバゲットをのせてシュレッドチーズをのせる。

オーブン トースターで加熱し、チーズが溶けたら出来上がり。
刻んだイタリアンパセリを散らしてみた。

これはね、イケますよ♪
じっくり炒めたアメ色玉ねぎとおんなじとまでは言わないけど、速攻で作ってこの味なら満足。
スープを吸った玉ねぎは、たぬきうどんの揚げ玉が、しっかりとお汁を吸った後「たきな食感。

半分使って残った鴨が冷凍庫に凍っている。
九条ネギも2本残っている。
1束100円！に気を良くして買ったクレソンがまだ1束残っていてしなびそうになってる。早く食べないとね。

鴨豆腐だな。
鴨を解凍し、クレソンを氷水につけてから、お豆腐買いに行こう！
そうそう、お鍋に昆布とお水も入れとこう。

材料を切ってお皿に並べたらスタンバイOK

鍋を火にかけ、ふつふつしてきたら昆布を引き上げ、日本酒を加える。

鴨と豆腐を入れ、煮立ってきたらネギとクレソンも加え、頃合いを見計らって、ポン酢と柚子胡椒で食べる。

鴨の脂がからんだ豆腐が旨い！

煮過ぎると美味しくないので、少しずつ具材を加えていく。

一人でちまちま食べるので1度に入れる具材が少なくてしょぼい（笑）
たんぽぽ食堂でのお鍋の写真（鰤しゃぶ）では、編集さんに「もっと具材を入れてください！」と言われたっけ。

おひとりさま専用　たんぽぽ食堂にも、ひとり鍋のコーナーがあります。
毎冬、毎冬毎日のように食卓でお鍋を突っついてます。
それなりにレシピが確立しているものもあるし、その日のあり合わせ食材をなんでもいれちゃえ！もあります。
思いつきのあり合わせ鍋が美味しくて、定番として定着したものも。
その中で、どれを選んで本に掲載するか？が難しい。
鴨鍋や鴨豆腐はたんぽぽの中ではそこそこレシピが確立している鍋で、宴会でもよく作っているのですが、採用されませんでした。

お料理を始めてみようかな？の一人暮らしさんにとって、鴨はハードルが高いみたい。
お鍋以外で友人からリクエストされることの多い、しめ鯖、サバの燻製、お稲荷さん等も掲載されていません。

あれも美味しい、これも好き！でうろうろしちゃうたんぽぽですが
本の性格を考えて、取捨選択をしてくださった方々のおかげで、まずは自炊してみようか？という方に向けての本になったように思います。

創味シャンタン必ず常備している愛用品。
旨みのあるスープを使ってこんな鍋。

材料 --（1人分）--
豚バラ薄切り肉　100g
ごぼう　80g
舞茸　80g
九条ねぎ　1本
創味シャンタンDX　大さじ1
オイスターソース　小さじ2
醤油　小さじ1
紹興酒　大さじ2
ラー油　適量

1. ごぼうはよく洗って、皮付きのままささがきにして水に晒す。
2. 豚バラ肉は1cm幅に切り、九条ねぎは斜め切り、舞茸はほぐしておく。
3. 鍋に水500cc、創味シャンタンDX、オイスターソース、醤油、紹興酒を入れて日にかける。
4. 豚肉とごぼうを入れて煮立ったら火を弱め、アクをひく。
5. 舞茸を加えて2〜3分煮て、ねぎを加えて煮立ったら火を止める。
6. お好みでラー油を垂らす。

創味シャンタンDXは旨みの濃いスープだし、オイスターソースも旨みが濃い。
豚肉、ごぼう、舞茸…どれも味の出る食材ですからね、そりゃあおいしくなりますとも（汗！）

そのまま食べても美味しいけど、ピリ辛好きならラー油ぽとっがオススメ。

具がたっぷりでものラー油でも、辛い油だけでも、そこんとこはお好みで！

簡単＆激うま♪絶品シャンタン鍋をつくろう！

ドキドキドキ

ホントに
何か壮大なドッキリかなんかでさ、出版なんてなかったよ〜ン！なんてことないの？
無名でなんの力もないたんぽぽを騙すために、だれがそんな手間をかけるんだ！
いろいろな思いが浮かんでくるもんだ…

恐る恐る書店を覗く。
隅っこに並べられた背表紙だけでも見られたらいいな！って思っていたのに、こんなふうに、表紙を見せて展示されていた。
どうしよう…
急に身の置き所のない気持ちになり
こっそり棚をパチリ。

何やってんですか！って見咎められたらなんて言うんだ、いえ、この本の制作関係者ですとでも言えばいいのか、ドキドキ

柱の陰から我が子を見守るオカーチャンの気分で店を出た。

どこかで見かけることがありましたらよろしくお願いいたします。
ペコリ。

これからは、鍋の季節よ。
たんぽぽの場合、あれこれと取り揃えた鍋じゃなくて、そのときどきのあり合わせの食材を（種類少なく）取り合わせて、お鍋でぐつぐつ…して晩酌。

本日は、サバ缶、レタス、しめじ。

レタスをサラダだけにしか使わないのは勿体無い。
加熱してもシャキシャキが残って美味しいので、スープや鍋に使うのがオススメ。

白菜はそのまま煮てもいいけど、一度炒めてから煮たほうが、コクが出て美味しいように感じる。

ザクザク切って炒めたら、水を注ぎめんつゆを加えてぐつぐつ。

溶き卵を流して入れ、煮立ったら火を止め、蓋をしてしばらくおく。

肉とか練り物、油揚げなどを加えるともっとボリュームがでるけど、このくらいそっけないおかずもまたよし。

細切りにして、塩、コショウ、紹興酒、片栗粉をまぶした豚肉、と玉ねぎを炒める。

もやしとニラを加えて炒め、中華スープを加えて煮立て、味を調えて、水溶き片栗粉でとろみをつける。

皿うどんの麺を皿にひろげ、あんをかける。
お酢とからしを添える。

このブログをご覧の方はよくご存知かと思いますが、たんぽぽは大のメンクイ女。

レシピ本にもメンクイコーナーがあって、これがすっごく辛かった。
たんぽぽブログに麺の投稿は1000以上あるんだもん、何を選べばいいのかわかんない。
糖質カットなんて、どこの世界の話？って感じで麺を食べているのね。
出来上がった本を見ていても、なんであれを入れなかったんだ！もあって、自分でも混乱状態。

そうかそうか、たんぽぽはこれを選んだのか！と笑いながら読んでいただければ嬉しいです。
おひとりさま専用　たんぽぽ食堂

発売は11/10。
もうすぐね、と思うとドキドキが止まらない。

「おひとりさま専用」とありますが、お二人様でも、お三人様でも手にとってみてね（ぺこり）

たんぽぽはお料理のプロじゃないし、お料理自慢のベテラン主婦でもない。
ちまちまと、一人分の料理を作り続けてきたおばさんでありマス。

でもね、ン十年前一人暮らしをはじめたばかりのたんぽぽ、仕事が忙しくて日々外食が続いていた頃のたんぽぽ…そんなたんぽぽの肩をトントンとたたいて、こんな簡単料理でいいから、自分で作ったごはんを食べるようにすると楽しいよ！ってつもりで書きました。
おひとりさま専用　たんぽぽ食堂