イワシのサラダ仕立て

2010/7/6 火曜日　　カテゴリ: 飲食

イワシのサラダ仕立てぷるぷるピカピカの鰯に出会えたのでサラダ仕立てに。

ちょっと塩で〆るのも好きだけど、塩水にしばらく漬けてからサラダにするのが気に入っている。

塩で締めると水分が抜けてしこしこっとする。しばらく塩水に漬けると塩味はしみているけれど、水気が抜けず身はお刺身のようにぷるっとしている。

サラダのときは塩水につけてみるのも美味しいと思う。

水に晒したスライス玉ねぎ、大葉、にんじんと合わせて、レモン醤油ドレッシングをかけてみた。

爽やかに美味しい＾＾

イワシ
頭と内蔵を取り、3枚に卸して、皮を剥いた鰯を塩水につけて冷蔵庫に入れ、15〜20分。

鰯の脂が強くて、塩水が白濁している。
取り出した鰯の水気をしっかり拭き取ってから切り分ける。

安売りの鰯、3匹で165円。
塩水に漬けているのは2本分。
安上がりな肴だ♪

　　1年前はこんな日…　

ランキングに参加しています。
よろしかったら、ご協力ください。クリックしていただけるとうれしいです。

a href="http://www.recipe-blog.jp/ranki.cgi?id=2205" target="_blank">

検索