晩酌用にこんなプレートを用意してみた。

砂肝のコンフィ（瓶詰め）、パンドカンパーニュの薄切り。
水ナスとベーコンのサラダ。
タイムとオレガノを添えてみた。

yuzuさんが美味しそうな瓶詰めを送ってくださったので、こんな晩酌。

パンに砂肝をのせて食べる。砂肝と一緒にオイルに漬かっていたインゲン豆ものせる。
タイムとオレガノの葉をちぎってパラパラ。

これ、美味しい。
砂肝がとっても柔らかい。
低温調理器を買ってから、コンフィに挑戦してみたいと思っていたのよね近いうちに試さねば。

ご近所の八百屋でお手ごろな価格の水なすをゲットしたので、久しぶりに水なすとベーコンのサラダを作った。

ベーコンは角切りにしてフライパンで焼いておく。

水なすはピーラーで皮をむき、角切りにし、オリーブオイルをまぶす。

水ナスとベコーンを混ぜて器に盛り、たれ（酢と醤油を同量混ぜ、からしを加えてよく混ぜる）をまわしかけ、プチトマトを飾る。

水なすバツグンに美味しい。
だいぶ前、このレシピを教わった頃、泉州の水なすをお取り寄せしたことがあった。その後東京でも水なすが買いやすくなったので、お取り寄せも忘れてた。

久しぶりに食べた本場泉州の水なすはやっぱり違う。
薄い皮を剥くと身が瑞々しい。アクもない。
噛みしめるとジュワッとジューシー。

さっそく買い足しに行かないと。

砂肝には赤ワインを合わせてね！とメッセージ（司令？）があったので、素直なたんぽぽはそれに従う。

フフフ、撃沈。