大根の皮のポン酢漬。
牛すじ大根作ったときに剥いた大根の皮をポン酢につけただけ。
SDGSとか、フードロスとか関係なくずっと昔から大根の皮は捨てない! 美味しいからね。 ピリ辛にしたり、ごま油を効かせたり…その時によって気分で味付けはいろいろ。
今回はポン酢につけただけ。 皮を適当に刻んで容器に入れ、ポン酢をそそぐだけ。 このとき、ポン酢をひたひたに注ぐ必要はありません、きっぱり!
1/3強くらい使っていれば、大根からどんどん水分がでてきて全体が汁に漬かる。
メインにはならない小さな一皿があると嬉しい。
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