いかわたソースのパスタ

2021/6/5 土曜日　　カテゴリ: メンクイな私

お買い得品のスルメイカをゲット。
そういえばそろそろスルメイカの旬よね。

加熱用なので塩辛は作れないけど、スルメイカの肝を活用したい。
いかわたを使ったソースのパスタにしよう。
20cmに満たない小ぶりのイカだったので、いかわたは4尾分使用。
あと胴は2尾分ね。
ゲソとえんぺら、2尾分の胴は次回にくりまわす。

  1. イカからそーっとワタを取り出しておく。胴は輪切りにする。
  2. にんにくとタマネギのスライスをオリーブオイルで炒める。
  3. 赤唐辛子と輪切りの茄子を加えて更に炒める。
  4. 野菜を寄せて、空いた部分にぶつ切りのいかわたを入れ、木べらで潰すように炒める
  5. ざく切りのトマトを加えて一混ぜし、蓋をしてグツグツ煮る。（6〜7分）
  6. イカを加えて混ぜ火が通ったら塩コショウで味をととのえる。
  7. 茹で上がったパスタをソースにからめる。

いかわた加えて炒めたソースは寝ぼけた味なのに、ほんの少し塩を加えると、旨味がぐ〜〜んと立ち上がる！。
出汁をひいたときもそうだけど、ほんの少しで旨味が立つことにいつも感心している。

　　1年前はこんな日…　
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