一足早い鴨雑煮

2018/12/3 月曜日　　カテゴリ: 飲食

レシピブログのヤマキだし部「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」。

暮れの忙しさがスタートしている今、お雑煮？って感じだけど、だし部の課題ですからね、お雑煮。

鴨雑煮

ここ数年、私のお雑煮が鴨雑煮。

–材料—（1人分）
切り餅　1枚
鴨の胸肉　2切
にんじん　5cm
大根　3cm
塩　ひとつまみ
小種　少々

ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだし　300cc

  1. 大根とにんじんを短冊に切り、だしで煮る。
  2. 鴨を加えて一煮立ちさせ、塩ひとつまみを加え、醤油を一垂らし、沸騰したら火を止める。
  3. おわんに焼き餅を入れ、具材をのせおつゆをはる。。

三つ葉を添えたいとこだけど、冷蔵庫にあった貝割れで代用。
今日は大根の葉っぱも一緒に煮ちゃった。
お雑煮の具材は、具材はその時々の気分でテキトー。

お正月に作るときは、かまぼこを一切れ加えたり、ゆずの皮を刻んだりする。

ちなみに、今年のお正月はこんな鴨雑煮を食べていた。

鴨雑煮

ヤマキだし部「一足お先におだしでおいしいお雑煮レシピ」

　　1年前はこんな日…　
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