レシピブログのヤマキだし部「おだしレシピ」。

材料--（1人分）

ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだし　2パック
ささみ　2本
青梗菜　1/2本
長ネギ　5cm
中華麺　1人分
醤油　小さじ1
オイスターソース　小さじ1/2
塩少々

1. かつおと昆布の合わせだしと水2カップを入れて火にかける。
2. 沸騰したらささみを加える。
3. 火を弱めて4分ヌたらだしパックを取り出し、さらに4分煮て火を止めそのままさます。
4. 青梗菜2/1（縦割り）を縦に2等分、横に3等分してさっと茹でておく。
5. ささみは繊維に沿って手で裂いておく。
6. スープを火にかけ、醤油、オイスターソースを加え、塩で味を整える。
7. 中華麺を茹でる。
8. 丼にスープ、中華麺を入れ、青梗菜、ささみを裂いたもの1本分、刻んだ長ネギをのせる。
9. お好みでコショウをふる。

※中華麺は手に入るものを使ってかまいませんが、今日はマルタイラーメンを使いました。あまり太くなく、主張のない麺がいいのかな？と思います。

たんぽぽはメンクイ女だが、これでもか！なラーメンはちと苦手なので、このぐらいさっぱりしたひかえめなスープが好きだ。

ギトギトせずにさっぱりしていて、静かにしみじみと美味しい。
麺とスープだけでもいいのかな？と思ったけど、まあそれだけじゃさみしいかなと、青梗菜とささみものっけてみた。
ラー油を垂らしても美味しいと思う。

ラーメンの上にささみ2本分のっけてもいいけど、まあ1本分くらいがバランスがいいかな。
残りの1本はサラダにしてもいいし、こんな風にネギと合わせてポン酢とラー油をかければ、簡単な肴。

青梗菜だけじゃ、野菜が足りなくない？ってことで、こんな一皿をプラス。

生キクラゲ、セロリ、にんじんの炒め物。
ごま油で炒め、酒とだし醤油で調味。
コショウをパラパラ。