鯛のアラを使ってこんなソーメン
鯛のアラを塩水でさっと洗って茹でこぼして掃除する。 昆布と一緒にコトコト、酒と塩、薄口醤油で調味してコトコト。
茹でたソーメンを丼に入れ、煮汁を注ぎ。身のついているあらをのせ、刻みネギとゴマをトッピング。
真夏だけど、熱々ソーメンも美味しい。
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