具材はなすだけ〜シンプルパスタ

1種類の野菜だけを具材にしたシンプルパスタはたんぽぽの定番。

本日は茄子。

アーリオオーリオ（にんにくのオリーブオイル炒め）を用意し、薄切りの茄子を加えてくたっとするまで炒める。

塩コショウ、輪切り唐辛子を加えて炒める。

茹であがったパスタ、茹で汁少々を加えて鍋を振る。

いい感じに乳化したら、おろしたパルミジャーノを加え、よく混ぜて出来上がり。

シンプルだけど、しっかり旨みとコクがあって大好きなパスタ。