銀座naganoの日本酒講座、長野県が生んだ酒米最先端

2024年2回目の日本酒講座は酒米について。

長野県にはいくつかの酒造好適米がある。

美山錦、ひとごこち、山恵錦、金門錦、しらかば錦、たかね錦、山田錦。

全国制覇している山田錦以外は長野県で開発されたお米。

今回は今後新しく酒造好適米になるかなぁ…と試験的に栽培され、醸されたお酒を試飲させていただく。

2品種のお米、酒蔵は4蔵。

角口酒造展、中善酒造、仙醸、大信州酒造

どこまで情報を明らかにしていいかわからないので、詳しいことは書きませんが、新しい酒米で新たなお酒ができてくることに期待。

信州の食材を使った、肴プレート。

最初の水平試飲と、料理を食べてからお酒を飲むのとでは味わいが変わるのも毎度のことながら面白い。