菜の花とイカの酢の物(韓国風)


 カテゴリー:春の味

–材料—
イカ
菜の花

醤油 大さじ1
酢  大さじ1
砂糖 小さじ1
コチュジャン 小さじ1
胡麻 小さじ1


  1. イカに斜めの格子に切り込みを入れて茹で、1cm×5cmくらいに切る。
  2. 菜の花を茹でよく水気を切り、半分の長さに切る。
  3. 胡麻を摺り、調味料をよく混ぜ、菜の花とイカを和える。
  4. あれば糸唐辛子か細く切った赤パプリカを散らすと彩りがいい。

※「水気を切る」というのはザルに入れて振ることではなく、ギュッと絞ることです。
 その後さらにペーパータオルで水気を取ります。
 茹でたイカもペーパータオルで水気を拭き取ってください。

古家庵の安さんの講座で教えていただきました。 菜の花の他に、春菊や芹で作っても美味しいです。

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