豆腐とアサリのチゲ


 カテゴリー:鍋料理

–材料—
豆腐
豚肉
あさり
長ネギ
アミの塩辛

醤油
おろしにんにく
ごま油


  1. 砂抜きしたアサリをよく洗っておく。
  2. 鍋に粗くつぶした豆腐、細切りの豚肉、アサリ、刻んだ長ネギ、アミの塩辛、水を入れて火にかける。
  3. アサリが開いたら、おろしにんにく、醤油を加える。
  4. 火から下ろす直前にゴマ油をまわしかける。

おもしろいよ、アジアの調味料はで見て、作るようになりました。

平松さんはおぼろ豆腐を使ってらして「おぼろ豆腐の塩味チゲ」として紹介していらっしゃいますが、私は木綿豆腐をぐしゃっと潰して使っています。

平松さんのレシピでは出汁を使っていますが、豚肉、アサリ、アミの塩から…どれも旨味のる食材なので、私は水を使っています。

平松さんの長ネギはみじん切りですが、私のは大雑把な刻み方(不器用で大雑把な性格なので…)、アミの塩辛とアサリの塩分で充分なので、レシピにある「塩」もほとんど使っていません。

テキトーな分量で作って美味しくできるのですが、御本家平松さんのレシピの分量を書いておきます。

-材料---
おぼろ豆腐 1丁
豚肉 50g
あさり 8つぶ
長ネギ(みじん切り)1/3
本分
アミの塩辛 大さじ1

醤油 小さじ1/4
おろしにんにく 1片分
ごま油 大さじ1
塩 適宜


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