ピビンソーメン


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–材料—(1人分)
ソーメン  100g
きゅうり  25g
キムチ   10g
海苔    10g
貝割れ大根 少々
ごま油   適量

<<ヤンニョム醤>>
 コチュジャン 小さじ1
 砂糖     小さじ1
 酢      大さじ1
 醤油     小さじ2
 ゴマ     小さじ1
 にんにく(すりおろし) 小さじ1/2
  1. ボウルにヤンニョム醤の材料を入れ、混ぜ合わせておく。
  2. きゅうりを千切りにする。
  3. キムチをみじん切りにする。
  4. 海苔を軽く炙り、ごま油をかけて揉んでおく。
  5. ソーメンを茹で、流水でもみ洗いし、氷水につけて冷やし水気を切る。
  6. ヤンニョン醤にソーメンを入れてよく混ぜ合わせ、ごま油をかけ、器に盛り、彩りよく具をのせる。

古家庵の安さんに教えていただきました。
具はそのとき冷蔵庫にあるものを適当に取り合わせています。
ゆで卵、茹でオクラ、トマト、ハム、蒸し鶏、ツナ…等々。
安さんのレシピにはありませんでしたが、なにか肉っけのありものをのせるのがたんぽぽの定番になりました。
何をのせてもいいと思いますが、キムチ、きゅうり、海苔は必ず欲しいです。



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