ウニのパスタ
カテゴリー：メンクイ女のパスタ
–材料—
パスタ
にんにく（みじん切り） 小さじ1
トマトソース 大さじ4
生クリーム 150cc
アンチョビ 1枚
白ワイン 大さじ1
塩、白コショウ
※トマトソースは作りおきがあれば、それを使いますが、なければトマトの水煮缶でもOKです。
※白ワインは水で代用可、これだけのためにワインをあける必要はありません。
- みじん切りのにんにくをオリーブオイルで炒める。
（にんにくを炒めるときは、つめたい鍋・つめたい油から炒め始めます） - 刻んだアンチョビと白ワインを加える。
- トマトソースを加えて煮立てる。
（トマトの水煮缶を使う場合はしばらく煮て水分を飛ばしてください。トマトの甘みが増します） - 生クリームを加えて少し煮詰め、塩、白コショウで味をととのえる。
- 茹でたパスタとウニを加えてよく混ぜる。
TVで見た落合さんのレシピを参考にして作っていますが、どんどん自己流になってしまっています。
「にんにく、トマト、アンチョビの入った美味しいクリームソースに、ウニの香りをつけてあげる」と考えればよく、ほんの少しのウニがあれば美味しく作ることができます。