甘エビのトマトクリームパスタ
カテゴリー：メンクイ女のパスタ
—材料—
甘エビ
パスタ（私はスパゲッティーニを使うことが多いです）
にんにく、玉ねぎ、
生クリーム、トマトソース、バター、パルミジャーノ
白ワイン
- 甘エビは塩水（海水程度）で洗い、よく水気を切ったら頭と身にわけておく。
（殻を剥いてしまわないこと！） - みじん切りのにんにくと玉ねぎをオリーブオイルで炒める。
- 甘エビを加えて炒め、ざっと火が通ったら身の部分だけを取りわけておく。
- 木べらで甘エビの頭をを潰すようにしてよく炒める。
- 白ワインを加えてしばらく蒸し煮にする。（なければ水でかまいません。）
- 生クリームとトマトソースを加え、塩味を調える。
- 茹で上がったパスタをソースに加え、取り分けておいた甘エビの身を入れて一混ぜ。
- 仕上げにバター1かけとおろしておいたパルミジャーノを混ぜて出来上がり。
アメリケーヌソースのパスタが大好きなのですが、1度頑張ってチャレンジしてくじけました。
うちで手軽にあの味を！と考えてこんなソースになりました。
スーパーで安売りされている冷凍ものの甘エビを使っても美味しく作れます。トマトソースは少し加えるだけ（お好みですが、1人分で大さじ1強くらい）なので、ケチャプやピュレを使ってもいいと思います。
潰して、旨味を出してしまったはずの頭が何故か人気です＾＾
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