鴨鍋


 カテゴリー:鍋料理

—材料—

鴨肉
ごぼう、ねぎ、クレソン
昆布、酒、塩、醤油、黒こしょう

そば

—作り方—
  1. 鴨を1cm弱の厚さにスライスしておく。
  2. ごぼうをささがきにして水に晒す。
  3. ねぎは斜め薄切りにし、クレソンは6〜7cmに切る。
  4. 昆布だしに塩と酒を入れて、薄めの味をつけておき、醤油を足して鍋つゆの味を決める。
    (煮詰まることを考えて、濃くし過ぎないこと!)
  5. 土鍋に鍋つゆを張り、牛蒡を入れて煮立て、鴨、ネギ、クレソンを煮ながら食べる。
    取り分けた鴨に黒コショウをガリガリと挽いてかけるとおいしい。
  6. 鍋つゆは多めに作っておいて、煮詰まってきたら足す。
  7. 〆は蕎麦が美味しい!鍋つゆの味を調節して、鴨せいろふうにどうぞ。

これを食べさせられた友人、知人多数!
ネギやクレソンがすっごく美味しくなるので多めに用意しましょう。

大人数で食べても、1人で小鍋立てにしてもそれぞれに美味しいです。


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