カツオのカルパッチョ
カテゴリー：夏の味,酒の肴
材料—
カツオの冊
レモン
オリーブオイル
塩
コショウ
バルサミコ
薬味野菜（ねぎ、茗荷、大葉、新玉ねぎ…等、あるもの好きなもの）
- 皿を冷蔵庫で冷やしておく
- 薬味野菜を刻み、氷水に晒してシャキッとさせ、よ〜く水を切っておく。
- カツオを5mmくらいの暑さに切って、冷えた皿に並べる。
- カツオに塩コショウをふり、レモン汁をかけて指でペタペタなじませる。
- オリーブオイルをまわしかけ、バルサミコもかける。
- 薬味をのせる。
イタリア食堂「ラ・ベットラ」のお魚レシピ
を参考にして作り始めたのですが、何度も作っているうちに原型から遠くなっているように思います。
バルサミコの甘さはカツオとよく合いますが、バルサミコを省略して、ポン酢で和えた新玉ねぎをたっぷりとのせても美味しいです。
なまあたたかい皿に魚をのせない。
オイルを欠ける前にしっかりと味をなじませておく。
これを守れば美味しくできると思います。
キーワード: 鰹