びんすき
カテゴリー：鍋料理
—材料—
牛ひき肉
大根
卵黄、ごま油、塩
割り下
- 牛ひき肉に卵黄、ごま油、塩少々を混ぜてよくこね、お皿に平たくのばしたら包丁で縦横に切れ目を入れておく。
- 大根をマッチ棒よりも太いくらいに刻む。
- すきやき鍋を熱し、ごま油少々をひいて、肉を焼きつける。
- 大根をひとつかみ入れたら割り下を加える。
（割り下はじゃぶじゃぶさせないで、常に煮詰まり加減にする） - 大根がしなっとしてしまう前に取り分けて、唐辛子を振ってハフハフ食べる
塩田ミチルさんのうちの料理が一番うまい
で覚えた味です。
ミチルさんは「七味ではなく唐辛子」とおっしゃいますが、私は黒七味を振っています。
お皿に広げた牛肉にゴマを振ると口当たりと風味がよくなる（私は…）ような気がします。
 |
 |
 |
|---|---|---|
