びんすき


 カテゴリー:鍋料理

re_nabe2 —材料—

牛ひき肉
大根

卵黄、ごま油、塩
割り下

—作り方—
  1. 牛ひき肉に卵黄、ごま油、塩少々を混ぜてよくこね、お皿に平たくのばしたら包丁で縦横に切れ目を入れておく。
  2. 大根をマッチ棒よりも太いくらいに刻む。
  3. すきやき鍋を熱し、ごま油少々をひいて、肉を焼きつける。
  4. 大根をひとつかみ入れたら割り下を加える。
    (割り下はじゃぶじゃぶさせないで、常に煮詰まり加減にする)
  5. 大根がしなっとしてしまう前に取り分けて、唐辛子を振ってハフハフ食べる
びんすき

塩田ミチルさんのうちの料理が一番うまいで覚えた味です。

ミチルさんは「七味ではなく唐辛子」とおっしゃいますが、私は黒七味を振っています。
お皿に広げた牛肉にゴマを振ると口当たりと風味がよくなる(私は…)ような気がします。

→たんぽぽブログの記事

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