タマオさんのかえし


 カテゴリー:作っておくと便利

—材料—

醤油:砂糖:みりん = 10:2:1 の割合
(佃煮名人タマオさんの分量です、私のは心持ち砂糖控えめ)

—作り方—

上記の材料を合わせて1度沸騰させて冷ます…おしまい!
簡単過ぎてすみません。

ベースになる味が決まっていると、毎日のごはん作りが楽になります。
特に、お弁当作りに大活躍。
きのこを炒めて、小さじ1杯のかえしで調味…出来上がり!って感じです。


→たんぽぽブログの記事

タマオ師匠伝授のアサリの佃煮の作り方をご紹介します。

  1. アサリのむき身200gをさっと水洗いする。
  2. 生姜(直径2cmくらい)4切といっしょに鍋に入れ、酒をひたひたまで入れて点火。
  3. あくが出たらきれいにすくい、弱火にする。
  4. かえし(120cc)を加え、たまにひっくり返しながら、汁気がなくなるまで煮る。

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