鶏レバーと砂肝の酒煮


 カテゴリー:酒の肴

re_sakana13 —材料—
鶏のレバー
砂肝
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1本
日本酒

—作り方—
  1. レバーと砂肝をきれいにし、1口大に切り分ける。
  2. レバーと砂肝、皮を剥いたにんにく(丸のまま)、赤唐辛子を鍋に入れ、日本酒をひたひたに注ぐ。
  3. 鍋を火にかけ、煮立ったら火を弱め、アクをとる。
  4. 弱火でコトコトと煮、レバーと砂肝に火が通ったら、塩味をつける。
    (このあと煮詰めていくので、塩味は薄めに!)
  5. またひたすらコトコト煮る。
  6. 煮汁がほとんどなくなったら出来上がり。
煮上がった熱々を食べても美味しいですが、1晩冷蔵庫で休ませると味が落ち着いて美味しくなります。

とろけそうになったにんにくを箸でくずし、レバーや砂肝にちょんとつけて食べてもいけます。
レバーと砂肝を両方そろえなくても、どちらか片方で作っても大丈夫です。
お好みでどうぞ。

友人のOさんに教えてもらいました。
持つべきものは、美味しい情報をくれるお友達です。

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