桜の花のカルパッチョ


 カテゴリー:春の味,酒の肴

re_spring6 —材料—
お刺身用の白身魚をサクで
(鯛、平目など…)

桜の花の塩漬け
オリーブオイル
レモン
シブレット

—作り方—
  1. 刺身を出来る限り薄いそぎ切りにしてお皿に並べる
  2. 桜の花の塩漬けを細かく刻み、刺身の上にふり、ペタペタとなじませる。
  3. オリーブオイルをまわしかけ、ラップをして冷蔵庫でしばらく休ませる。
  4. 食べるときにレモン汁をふりかけ、シブレットを飾る。
お刺身も桜の花の塩漬けも1年中入手できますが、春になると必ず食べたくなります。

飛田和緒さんのレッスンで教えていただきました。 しつこく繰り返し作り、家族や友人にも強引に食べさせています。 レッスンで習ったものとは、違ってきているかも? 週末のごはんづくり でも、紹介されています。


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