アボカドポテトサラダ


 カテゴリー:酒の肴

re_sakana16 —材料—(4〜5人分)
じゃがいも 中5個 
アボカド  2個
黒コショウ 適量

ドレッシング
 紅芋酢  大さじ2と1/2
  ※紅芋酢は手に入りにくいし高価でもあるので、米酢を使っています。
 塩 小さじ1と1/2
 オリーブオイル 大さじ3

京都のお酢屋のお酢レシピで紹介されている分量です。
私はこの半量程で作って、2回分です。

—作り方—
  1. じゃがいもは皮付きのまま(丸ごと)鍋に入れてかぶるくらいの水を入れ柔らかくなるまで茹でる。
  2. 酢と塩を混ぜてよく溶かしてからオリーブオイルを加え、泡立て器を使ってよく混ぜて乳化させる。
  3. じゃがいもが茹で上がったら皮を剥いてざっくりと潰し、熱いうちにドレッシングの3/4を加えて混ぜる。
  4. アボカドは食べやすい大きさに切り分け、残りのドレッシングで和える。
  5. じゃがいもが冷めたら、アボカドと黒コショウを加えて混ぜる。



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コメント / トラックバック 2 件

  1. やまちゃん より:

    はじめまして!美味しいレシピをさがしてたどり着きました。
    おっさんですので一品造るのには簡単ではありません、”ちょいとカンニング”
    いつもですよー。富士山静岡空港の近くにアボガドなどを使ったメキシコ寿司屋
    があります、感触”とろ”

  2. tanpopo より:

    「やまちゃん」さん(さんは、余計でしょうか?)
    はじめまして、コメントありがとうございます。
    醤油とわさびと海苔があったら、アボカドはトロの味!と教えられて、
    しばらくはまったことがあります^^

    最近は何かと合わせてサラダや和え物にしたり、揚げ物にしたり…1素材として楽しむことが多くなりました。

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