トマト入り麻婆豆腐
カテゴリー：夏の味
—材料—
豆腐（木綿） 1/2 丁
豚肉（薄切り、小間切れ等） 50gくらい
トマト 1個
ネギ、生姜、醤油漬にんにく
にんにく醤油 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
酒 大さじ1
豆板醤、花山椒
鶏ガラスープの素（顆粒）
片栗粉
サラダ油、ごま油
- ネギ、生姜、醤油漬にんにくをみじん切りにする。
- トマトの種を取り、ざく切りにする。
- 豚肉は小さく刻み、豆腐はさいの目に切る。
- サラダ油でネギ、生姜、花山椒を炒め、香りが出てきたら豆板醤を加えてよく炒める。
- 豚肉を加えて炒め火が通ったら、スープ（ガラスープの素小さじ1/2を湯1/2カップに溶く）、酒、砂糖、にんにく醤油、醤油漬にんにくを加えて煮立てる。
- トマトを加えて煮立ったら豆腐を加える。
- 煮立ったら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、香りづけのごま油をたらす。
- あれば、仕上げに青ネギや香菜などを散らす。
「おこさん」からリクエストをいただきました。
麻婆レシピは私の中でこれ！というものが定まっておらず、作る度に試行錯誤しているので、このレシピも迷いながら書きました。
作りおきのにんにく醤油と醤油漬けにんにくを使うのが最近のお気に入りです。
焦げやすいかな？と思って、醤油漬けにんにくを炒めていません。
生のにんにくを使う場合はネギ、生姜と一緒に炒めてください。
豆板醤、花山椒はお好みの辛さでどうぞ。
たんぽぽブログの記事はこちら==＞
2009 年 7 月 24 日 8:56 PM
レシピありがとうございます。
平日は忙しくて、たんぽぽさんのようにちゃんとした料理を
作れていないので、週末にでも作ってみます！
どんな味になるのか楽しみです♪
2009 年 7 月 25 日 4:34 PM
おこさん
リクエスト、どうもありがとうございました。
ちゃんと…じゃない日の方が多いんですよ＾＾
帰宅したらキッチンで缶ビールを開け、テキトーに済ませちゃいたい日ばかりですが「ブログ用に1ネタ作ってみるか！」というところでギリギリ踏み止まっています。