ノドグロとカブのリゾット

15cm弱くらいの小ぶりなノドクロが4尾入ったパックが半額になっていた。
290円！

いただきましょう。

この小さいのはホントにノドグロだよね、お口の中は確かに黒いので信じることにする。

これを煮たり焼いたりしてもなぁ…と考えて、リゾットを作ることにする。

三枚に下ろして、頭と中骨をバットに並べ、熱湯をまわしかける。

洗って鍋に入れ、水を張って火にかけ、出汁を取る。

ノドグロの身は、ハーブソルトを振りかけ、小麦粉をまぶし、オリーブオイルでカリッと焼く。

ノドグロスープを使っていつものリゾットを作る。

途中で、刻んだ蕪を入れて一混ぜ、おろしたパルミジャーノを加えて一混ぜ。

盛り付けたら、上にノドグロソテーを並べてオリーブオイルをたらり、イタリアンパセリをパラパラ。

お買い得食材と出会っておもいついた料理が美味しいと嬉しい。