ホタルイカの冷製パスタ

鮮魚コーナーで入手した生のホタルイカを使って冷製パスタ。

最近はほとんどボイルしたものしか売られていまいんだけど、生が手に入ると、とろりんとした美味しさが別物なの。

ちょこっと高いけど一人分だしね（自分に対する言い訳はいつも同じだ）

ホタルイカのわたを潰し、バルサミコとオリーブオイルと混ぜる。

味付けは塩コショウ。

カッペリーニを茹で、冷水にさらし、しっかりと水気を取ってソースと和える。

ホタルイカ、茹でたそら豆、トマトを加えて混ぜる。

毎回繰り返しているけど、冷製パスタのときは、茹で時間を長めにすること、水気をしっかりときることがポイント。ざるでちゃっちゃと水気をきるんじゃなくて、その後しっかりとペーパータオルで水気をとるとソースの絡みが全然違う。