本日の肴〜花鯛の清蒸

半額になった花鯛（多分チダイと同じ）をゲットしたので、清蒸にした。
安くなっているのは嬉しいけど、「調理します」の時間外なので、鱗を取って内蔵を取り除くのは自分しないと、いけない。

でも1尾189円ならよしとしましょう。

皿にネギの青いとこを並べ、花鯛をおき、紹興酒をかけて12〜3分蒸す。

ネギを取り除き、皿に溜まった汁を捨てる。

細切りにした生姜とネギをのせ、熱々の油（米油、ごま油半々）をかけ、醤油と黒酢をかけて出来上がり。

香菜をたっぷり！といきたいとこだけど、入手できなくて、セロリの葉っぱで代用。
多少スジっぽいけどまあよしとしよう。