栗の素揚げ

栗の素揚げ。

焼き栗、茹で栗…どれも美味しいけど、ここ数年のお気に入りは、素揚げ。

外側の鬼皮のみを剥き、渋皮がついたまま素揚げにする…これだけ！

ごくごく弱火で、ゆっくりじっくり、渋皮がパリパリになるまで揚げる。

栗はホクホクで甘くなっている。塩をほんの少し振って食べると美味しい。

揚げが足りなくて、渋皮に少しでも水分が残っていると、その名の通り渋い！

たんぽぽは失敗を経験済みだ。その時は渋皮を剥いて食べるしかない。

しつこいかな？というくらい、じっくりと揚げてね。