本日の肴〜鯵のマリネサラダ

三枚に下ろして皮もひいてあるお刺身用鯵が半額になっていたのでこんなサラダ。

青魚を〆るのは好きなんだけど、今日のは濃いめの塩水にぽちゃっと漬けておく、塩水マリネ。

〆た時のように水分が抜けるわけじゃなくて、瑞々しさがそのまま残って軽く塩味がつく。

野菜（レタス、玉ねぎ、トマト、茗荷、青ネギ）とざっくりと混ぜて盛り付け、ドレッシングを回しかける。

イタリアンパセリをパラパラ。

ドレッシングはポン酢、オリーブオイル、生姜の簡易版。