春の香りリゾット（筍、新玉ねぎ、ふきのとう）

暖かくなって、桜も咲いて気分は春♪

八百屋の店先にも春の食材が並んでいる。

本日は春の食材取り合わせた和風リゾット。

スープには和風出汁（出汁パック使用）。

具材は筍、新玉ねぎ、ふきのとう、油揚げ。

いつもは玉ねぎ炒めてからお米を入れて炒めるんだけど、新玉ねぎの食感も残したいなぁ…と思って、先にお米だけ炒めた。

出汁を加えて煮始めてから、筍、新玉ねぎ、油揚げを投入。

ざっと混ぜて煮て、お米がアルデンテ手前くらいかな？ってタイミングで刻んだ蕗のとうとおろしたパルミジャーノを加えてひと混ぜ。

塩で味を調え、皿によそってからオリーブオイルをたらっ。

むふふ、春の香りが爆発してるぞ。