シン地酒醸造　～製造編⑦ 火入れ・全体の補足など～

シン地酒醸造　～製造編⑦ 火入れ・全体の補足など～を受講した。

飲んだお酒はこの4種。

・豊香　純米　無濾過生原酒　初しぼり　豊島屋

・白（真撃敬愛）　無濾過生原酒　甍酒造

・瀧澤　純米大吟醸　しぼりたて直汲み 信州銘醸

・北光政宗　冬の純米吟醸　しぼりたて生原酒　角口酒造店

豊香を飲んだのは久しぶり、爽やかな微発泡でとても美味しかった。

甍酒造のお酒を飲んだのは、多分初めてじゃないかな？長野県は新潟に次いで全国2位の蔵数だ。まだまだ知らないお酒があるね。

瀧澤、北光政宗はよく飲んでいる好きなお酒。

本日の肴盛り合わせ…大部分は信州の味。

プチヴェールとみどり大根の和え物

わさびと野沢菜、すんき、なめ茸は、いかにも信州。

しらすにみどり大根のおろし（これは真似しよう）

こんにゃくキムチ

うどもすごく美味しかったんだけど、商品名を忘れている。

温かな煮物…豚肉、厚揚げ、椎茸

お味噌汁。

もちろん信州味噌。

今年最後の日本酒講座。

来年はお蔵さんにお邪魔する予定。楽しみだ。