甘エビでオイルパスタを作ってみた

半額になっていたお刺身用甘エビ（解凍）を使ってパスタ。

安くなっているからって、お刺身で食べるにはいまひとつかな？パスタにでもしようかな？って思って購入。

いつもは甘エビをトマトクリームパスタにするんだけど、本日は気まぐれでオイルパスタにしてみた。

甘エビの頭と殻をオリーブオイルでじっくり炒め焼き。

弱火で弱火でオイルに香りと旨みを移すの。

取り出した殻は捨て、頭は取り分けておく。

海老オイルで薄切り玉ねぎと輪切り唐辛子を炒め、茹で上がったパスタを加え、イタリアンハーブソルトで味付け。

甘エビの身（生）と海老の頭を加えて混ぜる。

皿に盛り付けてイタリアンパセリを散らす。

海老は半生程度に火が通っていて、ほんのり甘い。頭の味噌を吸うのも幸せだ。

クリームパスタも美味しいが、オイルパスタもまたよし。