ザーサイを使った焼きそば。
冷蔵庫に残っていた野菜を寄せ集めて入れちゃう。

焼きそばの具はザーサイの他に、豚肉、玉ねぎ、ズッキーニ、パプリカ。

味付けは最近のお気に入りハウス エスニックガーデン タイ風クッキングペースト＜ナンプラーミックス＞。
ザーサイの塩気があるので、ナンプラーミックスは量少なめ。
粗挽きのブラックペッパーをたっぷりとふった。

鴨川食堂まんぷくを楽しく読んだ。
その中のじゃがたまに挑戦。

グルメで有名な作家先生が不遇の時代、糟糠の妻が作ってくれた料理。
夫の成功の恩恵にあずかる前に亡くなってしまった妻への後ろめたさとともに思い出す料理。
炒めたじゃがいもと玉ねぎ。
卵をあわせて、ウスターソースをかける。

京都のわびすけ茶房に似た料理があったようですが、そちらには甘辛なひき肉も使われていたとか。

昭和が懐かしい、ひき肉とじゃがいも、玉ねぎのオムレツに通じる味ね。
若い二人なら、これだけで白ご飯がたくさんたべられたんだろうけど、昭和乙女のたんぽぽもいい年齢になりましたからね、白メシは省略。

でも、ビール飲んdちゃ意味ないか。

塩イカときゅうりの酢の物。

塩イカは長野県人ならだれだって知っているよね！の食材。
交通が不便だった時代、海のない信州の山の中で食べられていた。
カチカチのスルメではなくて、すっごくきつい塩味のイカ。
そのまま齧ったら、頭が痛くなるほどしょっぱい。

水につけてしっかりと塩抜きしてから使う。

塩もみしたきゅうりと合わせて酢の物にするのが大定番。
今日はワカメも入れてみた。
だしまろ酢を使ったので、母の味よりもちょっとマイルド。

どんぶり鉢いっぱいに作って家族みんなの手が伸びる！スタイルに馴染んでいるので、片口に盛り付けると、ちょっと気取ったかんじかな？

この夏、たんぽぽがハマったのは業務スーパーの姜葱醤。
何にのっけても美味しいの。
このソーメンにのせてもいいと思うんだけど、今日は同じく業務スーパーの花椒辣醤を使ってみた。

写真を見ると真っ赤な油が辛そうだけど、実は見た目ほどは辛くないの。

花椒などの香りがふわっとして、これ一さじで趣きがかわる。

花椒辣醤もいろいろ活用できそうだ。

たっぷり作り、小分けにして凍らせてあるプチトマトのソースを使って鶏肉を煮た。

鶏肉と合わせたのは玉ねぎとじゃがいも。
ほかにも入れようかとも思ったんだけど、ここはシンプルに。

トマトソースを取り出そうとして冷凍庫を開けたら、使いかけで凍らせた生クリームと目があったので、これも使っちゃおう！と、トマト煮から、トマトクリームソース煮に変更。

そのときあるものと、思いつきで料理は変わっていく。

トマト煮を作る時にパプリカ（スパイス）を使うといいと教わったので実践している。
辛くなく、香りも強くないので料理の味に影響を与えずに赤みを増してくれるスパイス…くらいに考えていたんだけど、非常に栄養価の高いスパイスなんですって。

打ち合わせから他の仕事に向かう途中で飛び込んだ中華屋さん（ラーメン屋？）でお昼ごはん。

朝からバタバタしていてお腹ペコペコ。
時間ないけど、ここで食べとかないと、夜遅くまで何も食べられないでしょう…ってことで、見知らぬ店に飛び込んだ。

和定食の食堂でもあれば…と思ったけど、見当たらなかった。
近くに雰囲気のあるカフェも見かけたけど、そういうお店ってすっごく時間がかかるリスクもあるよね。

すぐに出てきて、それほど外れないだろう…という観点で店を選ぶあたり、たんぽぽのおっさん化の激しさの現れ。

焼きそばだけでもいいんだけど、お腹が空いていて、思わず餃子もプラス。
ビールを我慢した自分を褒めてあげたい。

馴染みのない街で飛び込んだお店の餃子が、期待以上に美味しくて、思わずにんまり。

レシピブログの、スパイスでお料理上手　禁断のやみつきメシ！焦がしにんにくレシピ。

いつもは生にんにくのすりおろしを使っている、韓国風の炒め物に焦がしにんにくを使ってみた。

材料—（2人分）
ズッキーニ　1/2本
アミの塩から　小さじ1
サラダ油　　　大さじ1/2
ハウス 焦がしにんにく　小さじ1/2
粉唐辛子　小さじ1/2
白ごま　　こさじ1
ごま油　　こさじ1/2
※アミの塩からは冷凍しておけば1年以上持ちます。

1. ズッキーニを8mm幅の輪切りにする。（太いズッキーニでしたら、半月切りにしてください）
2. アミの塩からをみじん切りにする。
3. サラダ油でズッキーニを炒め、アミの塩からを入れて炒める。
4. 粉唐辛子と焦がしにんにくを加えて一混ぜ。
5. 仕上げに白ごまとごま油を混ぜる。

なまにんにくのすりおろしを使う時は、早めに入れて炒めるんだけど、今回は炒めずに混ぜただけ。
生ニンニクをつかうより、刺激が少なくて、まろやか。
香ばしさプラス。

馴染んだ味とはチト違うけど、これはこれでありね。

ニンニクは焦がしちゃいけせん。
苦味が出ますからね！と教わった身としては、焦がしにんにくは未知の新領域。
いろいろ試して遊んでみたい。

スパイスでお料理上手　禁断のやみつきメシ！焦がしにんにくレシピ

レシピブログの、山本ゆりさんのおいしいおすそ分け カンタン＆おいしいだししょうゆ活用レシピ。

茄子とトマトのマリネ。

材料—（2人分）
茄子　2個
トマト1個
パプリカ（赤、黄）50g
バジル　2〜3枚
いつでも新鮮 旨み広がるだししょうゆ　大さじ1
酢　大さじ1
サラダ油　適量
※鍋の大きさにもよりますが、私は150〜200CCくらいで揚げてます

1. 茄子を乱切りにして素揚げにする。
2. 熱い茄子にだししょうゆと酢をかけて和える。
3. 2がさめたら、ざく切りのトマトを加えて和える。
4. 冷蔵庫で1時間ほど冷やす。
5. 器に盛り付けて、ちぎったパプリカを散らす。

めんつゆを使った揚げだしなすとは異なるさっぱり味。
だししょうゆと酢だけのシンプルな味付けがお気に入り。

だししょうゆ活用レシピ