手羽元が安くなっていたのでトマト煮にしてみた。

玉ねぎ、じゃがいも、にんじんをあわせたシンプルな煮込み。

トマト缶、赤ワインを入れてグツグツ。

途中で味見したら酸味が勝っていたので、ハチミツを少々プラス。

先日のイベントで、トマトにこにはパプリカを入れるといいと教わったので、これでもか！と粉末パプリカを投入。

パプリカって、味や香りに強い個性があるわけじゃないので、赤い色味を足スパイスだと思ってた。
まぁ、甘みもあるけど取り立てて言うほどでは…と。

でもパプリカさんはビタミン豊富なおススメ食材なんですうってね。

どんどん活用しますよ、パプリカ！！

残っていた豚肩ロースを使ってこんなお昼ご飯。

塩もみキャベツと炒めたそら豆、目玉焼きとプチトマトを添えてこんなワンプレート。

なんだかお腹が空いていたせいか、ご飯の量が多くて、どかーんと大盛りプレート。
年齢を考えろよ！と言いながらも、ペロリと完食。

この季節、毎年我が家のベランダにやってくるお客様。

これから山椒の葉っぱをモリモリ食べてみどりになっていくのね。

一鉢しかない鉢植えでは、成虫になるまでに足りなくなつちやと思うんだけど、今朝、2匹発見。

別々の枝に陣取っている。
山椒丸裸の日も近いぞ。

先日のイベントで作った辛みミックスパイスを使ってこんな焼きそば。

具材はラム、トマト、ねぎ。
紹興酒やナんプラーを使って調味。

仕上げに辛みミックスパイスを多めに振りまぜる。

辛みミックスパイスの中身は花椒、レッドペパー、ブラックペパー、あらびきガーリック、パプリカ…

ビールを呼ぶ味ですな＾＾

しばらく前から何かと話題のサバ缶を使ってこんなアヒージョ。

シンプルな頭のたんぽぽの理解では、アヒージョとはにんくの入ったオリーブオイルで、素材をグツグツと煮た料理。唐辛子やアンチョビを入れるのが私なりの定番…

でも、今回はスパイスクッキングバルメニュー＜アヒージョ＞を使ってみた。

たんぽぽはスパイス大使なので＾＾

鉄鍋にさば缶、マッシュルーム、トマトを並べてオリーブオイルオイルをまわしかけ、シーズニングスパイスをふりかけて火にかける。

グツグツいってきたら、火を弱めて4〜5分。
具材が全部かくれるほどの油を使っているあけでもないので、ちょこちょこと具材の位置をずらして満遍なく日が通るようにする。

刻んだイタリアンパセリを散らして出来上がり。

和風お惣菜の素みたいなさば缶がなんだかスペインバル風に変身。
ニンニクオイルでジュブジュブしたマッシュルームは美味しいんだよね。

オイルをパンにつけながら食べるとgood!
ビールも美味しいけど、赤ワインともあうよね。

この季節にたくさん食べておきたいそら豆と、冷凍庫に入れっぱなしになっていたサルシッチャを使ってこんなパスタ。

具は、そら豆、サルシッチャ、玉ねぎ。

サルシッチャから味が出るので、味付けは香りソルト＜イタリアンハーブミックス＞のみ。

作り方はシンプル。
お味はバッチリ＾＾

「赤ワインのきいた漬けだれ」を使って、豚バラとなすの炒め物。

豚バラと漬けだれをポリ袋に入れてモミモミ。

茄子をフライパンで炒め、豚バラを漬けだれごと加えて炒め、最後に強火でぶわぁっと汁気を飛ばして出来上がり。

仕上げに大葉をのせた。

ビールにも合うけど、白いご飯を呼ぶ味。
危険、危険！

茄子を上手に炒めるのって難しい。
いくらでも油を吸い込んでいくので恐ろしい、
茄子を切ってから水につけておくといいとか、いろいろ聞くけどなかなか満足のいく仕上がりにならないのね。

で、たんぽぽは、下ごしらえとして油で揚げておく方法をずっと続けてきた。
とろりんと仕上がる茄子に満足しているんだけど、友人に聞くと、たとえ少量の油でも、揚げるというのはハードルが高いらしい。
なるほどね。

昨年はレンチン茄子を何度か作った。
油も少なくて済むしお手軽だ。

今日のは少量の油で炒めたら、水を少々ふりかけて蓋をして、加熱してみた。

あっという間に茄子に吸い込まれてしまった油も、水が無くなる頃には表に出てきて、いいかんじにツヤツヤ。
この方法、もう少し試してみようと思う。

2019長野の酒メッセ【in東京】に行ってきた。

今年の出展は、63鞍399銘柄。
もちろん全部はのめませんからね。

講座で予習したお酒に、やっぱりこれは飲んでおきたいよねぇ〜を加えて会場をまわる。

今年は長野県の酒造好適米新品種「山恵錦」を中心に飲んでみた。
同じ酒米を使っても、お蔵ごとに味わいが違って楽しい。

食べずにお酒だけを飲んでいい感じに酔っ払った私たちは、品川駅前の居酒屋に寄る。

ビールと一緒に肴をあれこれ。
穴子寿司で〆て満足満足。

いい夜でありました。

先日、久世福商店で買い物をしたとき、レジの横に「赤ワインのきいた漬けだれ」が置かれていた。
本日が賞味期限なので、1本100円。
いただきましょう。
未開封のボトルの賞味期限が過ぎたらなんだというんだ（笑）

そのまま使う機会がなく、1週間経っちゃったのでそろそろ。

豚肩ロースの筋を切って「赤ワインのきいた漬けだれ」につけておく。
20〜30分くらいかな。
フライパンで焼いて、仕上げにつけ汁を加えてぶわ〜っと煮立てて出来上り。

付け合わせはトマトとうるいのソテー。

料理する前にぺろっとなめてみた漬けだれは甘みのついた醤油ってかんじなんだけど、調理したら赤ワインがむくむくと個性をだしてきた。

旨い！

白いご飯に合う味。

今度は豚バラ炒めに使って丼にしようかな。

100円なら、何本か買っておくんだった…ちょっと後悔。