レシピブログのヤマキだし部「おだしでつくるおもてなしレシピ」。

–材料—（2人分）
鶏もも肉　120g
白菜　150g
厚揚げ　1枚（150g）
ネギ　15cm
片栗粉　大さじ1

ヤマキ基本のだし　かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだし　500cc
酒　大さじ2
塩　ひとつまみ
薄口醤油　小さじ1

1. 鶏もも肉を2〜3cm角に切って片栗粉をまぶす。
2. 白菜の芯の部分は1cm幅5cmに切り、葉の部分はざく切りにする。
3. かつおと昆布の合わせだしを使った濃いだしと白菜の芯の部分を入れて火にかけ、煮たったら火を弱めて5〜6分煮る。
4. 酒、塩、醤油を加える。
5. 1、3cm角に切った厚揚げを加える。
6. 煮たったら、白菜のはの部分と斜め薄切りにしたネギを加え、5分ほど煮る。

地味ですよね〜
おもてなしかなぁ？って気もするけど、お正月のご馳走に疲れた胃袋には嬉しいお鍋かな？

鶏肉に片栗粉をまぶすとトゥルンとした食感。

のんびりとした三が日を過ごし今日から始動。

空が青い。

M子ちゃんとまどかちゃんと3人でダラダラ飲み。

宴会の翌日なので昨日の残り物を並べたり、残った食材を使ってあれこれ。

お腹に優しい野菜中心のメニューで。
たっぷり残っていた香菜と、パプリカみたいに厚みのある赤い唐辛子はチヂミにした。
種を薄くして、極力少なめのタネで焼く野菜1種類のチヂミは近年のお気に入り。
お二人にも気に入っていただけたみたいでめでたし、めでたし。

鴨鍋に使ったごぼうのささがきが残っていたので、鶏肉を合わせて柳川風に。

ぶりを酒粕で煮たり、簡単な焼き漬にしたりしたんだけど写真がないなぁ（笑）

のんびり飽食の年末年始でございました。
M子ちゃんありがとうございました。
今年も遊んでください。

2019年、新年会の模様。
今年はこじんまりと6人の宴会。

メロンにスパークリングワインを注いで乾杯♪

本日のメインは、鴨鍋。
恒例になってますね。
鴨胸肉とつくね、ごぼう、ねぎ、クレソン。
〆はお蕎麦。

馬刺しのカルパッチョはには、パルミジャーノを散らし、バルサミコを使ったたれで。

蜜香の蜜汁焼豚と焼き鴨を盛り合わせた。

昆布〆にした鯛。
塩味はついているので、わさびをつけて食べてね。

鴨のもも肉を炒め焼きし、その脂でじっくりとネギを炒めた。
一味か黒七味をふってどうぞ。

唐突に魚肉ソーセージを使ったポテトサラダ。
いつもの辛子入り。
リクエストがあって作ったんだけど、ちょっとレモンが効きすぎたかな。

昨日、作ってみた辣白菜（もどきかな？）。

ユリネをアルミホイルで包んでオーブンで焼いた。
ホクホクホク…
イタリアンハーブソルトを振ってオリーブオイルをかけてある。

鴨鍋に入れた芹の根っこを天ぷらにした。

写真がないんだけど、空豆を炒めたなぁとか、デザートのチョコレートケーキやイチゴ＆メロンも美味しかったなぁとか。
昨年イベントで飲んだ十二六 甘酸泡楽が、みんなにも美味しい♪と言ってもらえて嬉しかったなぁ…とか、楽しく笑えた新年会でありました。

あまり計画性のないいきあたりばったり料理ですが、楽しんでくれてありがとう。

みなさま今年も楽しく遊んでくださいませ。

諸般の事情で参加できなかった皆様、次回はお会いしましょうね。

2019、元旦。

関東の元旦は晴れ渡っている。
乾杯！今年もよろしく♪のあと、お雑煮食べて、酒の肴並べて、気持ちのいいお正月。

こちらも詳細は後ほど。

あけましておめでとうございます。

2019年、亥年。

…とはいいますが

なりふり構わずがむしゃらに突っ走るのが
だんだん難しいお年頃になってきました＾＾

無理せず自分を整えて、気長に走り続ける年にしたいと思います。

今年もよろしくお願いします。

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大晦日、蜜香のおせちを受け取ってM子邸に伺う。

まどかちゃんも参加して、楽しく笑ってお年取り。

詳細は後ほど

しびれ鍋というのが流行っているんですってね。

ネットで調べてみるといろいろなレシピがある。
おつゆもいろいろ、具材もそれぞれ違う。
共通しているのは辛めの味付けで、花椒をたっぷりと使うこと、麻辣（マーラー）の麻だからしびれ鍋なのかな。

あれこれ見たレシピを参考にこんなの作ってみた。
中華スープににんにく、生姜のすりおろし、紹興酒、黒酢、醤油、豆板醤、花椒を使ったおつゆ。
具材は、豚バラ肉、キャベツ、もやし、豆腐、にら。

仕上げにまたまた花椒とラー油。

ちょこっと怪しい香りのアジアンなお鍋になったんだけど、実際に食べてみると、辛みもしびれももっと強烈でいいかな？という感じ。
これが正解！にはまだたどりついていないなぁ。