筍とアサリのパスタ

筍とアサリのパスタ…筍入りのボンゴレって感じなのかな。

筍もアサリも春の食材よね。

まさに春のパスタ♪

殻付きの浅利を鍋に入れ水を加え、蓋をして火にかける。

アサリが開いたら、茹で汁とアサリを分け、アサリの身を殻から取り出しておく。

薄切りにした玉ねぎをオリーブオイルで炒め、スライスした筍を加えて炒め、アサリの茹で汁を加える。

煮立ったら火を弱め、少し煮詰めたら醤油を少々。

アサリの身を加え、茹で上がったパスタを加えて、しっかりと和える。

器に盛り付けてイタリアンパセリをパラパラ。

アサリの旨みたっぷり、筍は甘くて食感がいい。

満足なパスタになった。