青梗菜と湯葉の炒め物

青梗菜と湯葉（腐竹卷）の炒め物。

腐竹巻っていうのは棒状に乾燥させた中国の湯葉だそうな。

腐竹巻は水に漬けて戻しざく切りにする。

青梗菜も切ってから冷水につけてしゃっきりさせて水気を切る。

あとは炒めるだけ。

使った油は米油。

生姜、紹興酒、塩、コショウで味付け。

シンプルだけど、味わい深い。