鱈のネギ味噌焼きでワンプレート

残っていた鱈1切れを使って、こんな一皿。

ワンプレートに盛り合わせたのは

・鱈のネギ味噌焼き
・菜の花のバター焼き
・しめじのおろし和え

鱈は食べやすい大きさに切り分け、塩を振ってしばらくおいてから水気を拭き取り、小麦粉をまぶす。

米油でこんがりと焼き、ねぎ味噌（刻んだねぎ、すりごま、味噌、砂糖、酒）を塗る。

さっと茹でた菜の花は、バターで炒め塩コショウ。

しめじはほぐしてレンチンし、大根おろしとポン酢で和えただけ。

緑色の大根おろしは、信州の「上田みどり大根」。

子供の頃にはこんな呼び名はなくて、ただ青い大根と呼んでいたような。

大根おろしが抜群に美味しくなる。