鶏とねぎの酒鍋

しつこくて申し訳ありませんが、鍋な日々継続中（だって寒いんだもん…）

本日は鶏とねぎの酒鍋。

キノコにご用心という小説の中で見かけて試してみた。

作中では骨付きのもも肉（水炊き用みたいなのかな？）を使ってたんだけど、入手できなくて骨なしを使用。

もも肉にきつめに塩して揉み、冷蔵庫で1時間。

さっと茹でて（霜降りにする程度）、余熱で火が通らないよう冷水に取る。

水気を取った鶏肉とぶつ切りにしたネギを鉄鍋に並べ、酒を注ぐ（水は入れない）。

ネギを縦に並べるのが大切らしい。

火にかけて、火が通ったら食べる。

鶏肉の下味の塩だけでも美味しいが、ゆずこしょうをつけてもイケル。

巻末のレシピにはポン酢をつけてもいいとあったが、甘味や出汁の旨みが逆に邪魔かな？と思って、省略。

鍋つゆが澄んでいて旨みたっぷり、〆に作った雑炊が抜群に美味しかった。

作中の〆はにゅうめんでそれも美味しそうだ。

ゆうれい居酒屋は昭和のホームドラマのようなどってことのない話なんだけど、出てくる料理がどれも美味しそう（しかもお手軽）なので、ついつい読んでしまう。