菜の花と卵の炒め物

この時期、目に止まれば菜の花に手が伸びる。

大好きだよ、菜の花。

菜の花は長さを3等分くらいに切って、冷水につけておく。

キャベツでも小松菜でも冷水につけてシャキッとした状態で炒めたほうが美味しいと思う。

卵を溶いてほんの少しのマヨネーズを加えて溶いておく。

フライパンに米油を熱し、卵をふんわり半熟に炒めて取り出す。

米油を足し、水気を切った菜の花を入れて炒める。

紹興酒、鶏がらスープ（顆粒）、塩、コショウで調味。

卵を戻して一混ぜして出来上がり。

卵本来のやさしい甘さと、菜の花のほろ苦さのバランスがいい。

見た目も味も春らしい。