大きめのつぶ貝が安かったので、こんな肴。
つぶ貝をタワシでゴシゴシ洗ってから、酒、醤油、みりん、塩で煮ただけ。
貝の旨味を信じて出汁は使わない。酒はたっぷりめ、みりんは少し。
1パックに2個入っていたので、2個煮たんだけど写真は1個。
2個並べるとぎゅうぎゅうになっちゃうの。
つぶ貝を殻から出して切り分けるとこんな感じ。
かなりのボリューム。
食感も旨味もあり、いい肴。
貝を煮た煮汁は、翌朝の雑炊になる。
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